come fare un business plan per un bar

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Come creare un business plan: esempio pratico (2024)

Pubblicato: 21/09/2023, 11:18 am

Revisione di

Perché creare un business plan?

Business plan: esempio in 6 punti, 1. mission o vision, 2. offerta e proposta di valore, 3. pubblico di riferimento e potenziali clienti, 4. flussi di ricavi, canali di vendita e di marketing, 5. organizzazione, fornitori e gestione delle attività, per concludere.

Un business plan è un documento utilizzato per definire obiettivi e strategie che consentano a un’attività di raggiungere il successo. Nell’articolo che segue forniremo un semplice esempio di business plan, che copre le indicazioni essenziali per l’avvio di una piccola impresa o di un’attività in proprio: se hai intenzione di dare vita a un progetto imprenditoriale, questo esempio può rappresentare un punto di partenza per sviluppare una pianificazione più completa.

La creazione del business plan è un processo essenziale per comprendere meglio costi, incarichi, opportunità di guadagno e quali modelli di business siano più remunerativi. Non sono solo gli imprenditori alle prime armi a dover sviluppare un business plan: si tratta di un’operazione preziosa per chiunque gestisca un’attività. Un business plan può essere strutturato secondo diversi gradi di complessità, dai più basilari ai piani più dettagliati, comprensivi di ricerche di mercato, costi e previsioni sui ricavi. Che tu sia un imprenditore in proprio o abbia lanciato una startup in cerca di finanziamenti, creare un business plan ben strutturato è un passo fondamentale per avviare un’impresa .

Un business plan completo dovrebbe comprendere sei elementi chiave, illustrati in questo esempio. Il livello di approfondimento richiesto dipende principalmente dalla scelta di avviare una piccola impresa o di ricorrere a un finanziamento da parte di un investitore. Le imprese finanziate da investitori, infatti, richiedono ricerche di mercato più approfondite e dettagli operativi e finanziari a sostegno del progetto.

Inizia il tuo business plan con un resoconto conciso che racchiuda la tua idea. Questa sezione deve rispondere in modo sintetico a cinque domande fondamentali. Le risposte saranno approfondite nelle sezioni successive del nostro esempio di business plan.

• Di cosa si occupa la tua azienda? Vendi prodotti, servizi, informazioni o un insieme di queste cose?
• Dove si svolge l’attività? La tua attività si svolge online, in negozio, tramite dispositivi mobili o in un luogo o ambiente specifico?
• A chi si rivolge la tua attività? Qual è il mercato di riferimento della tua azienda e che caratteristiche ha il tuo cliente ideale?
• Perché i potenziali clienti dovrebbero considerarla? Cosa dovrebbe spingere i tuoi clienti ideali a notare la tua attività?
• In che modo i tuoi prodotti e/o servizi si distinguono da quelli della concorrenza? Cosa dovrebbe spingere i tuoi clienti ideali a scegliere la tua attività rispetto a quella di un concorrente?

Se hai difficoltà a fornire risposte a queste domande nella sintesi del tuo business plan, non preoccuparti. Man mano che lavorerai al piano, è molto probabile che scoprirai possibili risposte a queste domande, identificando nuove opportunità per la tua idea di business.

In questa sezione del business plan, dovrai illustrare la tua offerta commerciale. È inoltre il momento di definire la tua proposta di valore, spiegando perché la tua attività potrebbe risultare preziosa per dei potenziali clienti.

Lavorando a questa parte, potresti scoprire nuove opportunità di mercato che inizialmente non avevi considerato. Per esempio, una startup specializzata in prodotti senza glutine e chetogenici potrebbe ampliare la propria proposta di valore preparando dolci personalizzati per occasioni speciali adatti a diverse preferenze alimentari.

In questa sezione identificherai il tuo pubblico di riferimento, parlando dei problemi e delle esigenze specifiche a cui il tuo prodotto o servizio può fornire risposte. Questa fase è fondamentale per sviluppare una strategia di marketing e un’offerta di prodotti.

Per farlo in modo efficace, individua un problema che il tuo target si trova ad affrontare. Per esempio, la startup specializzata in cibi senza glutine e chetogenici può rivolgersi a persone attente alla salute e alla ricerca di questi prodotti. Tuttavia, è essenziale accertarsi di rivolgersi a una base di clienti sufficientemente ampia da poter sostenere l’attività, il che potrebbe significare che dovrai offrire una varietà di prodotti da forno tradizionali insieme quelli più particolari.

La nostra economia è trainata dalle tecnologie informatiche e grazie a internet oggi le startup possono contare su molte opportunità di guadagno e raggiungere un pubblico di riferimento sempre più variegato. In questo contesto, i flussi di ricavi e i canali di vendita divengono anche strumenti di marketing: la presente sezione è dedicata a tutti questi aspetti.

Flussi di ricavi

I flussi di ricavi corrispondono ai molti modi in cui è possibile generare guadagni con la propria attività. Nel tuo business plan, elenca le fonti di entrate al momento del lancio e indica eventuali idee che consentano di ampliare l’attività in futuro.

Ad esempio, il business plan della startup specializzata in prodotti gluten free potrebbe contemplare i seguenti flussi di ricavi:

• Vendita di prodotti: online, in negozi pop-up, all’ingrosso e (in futuro) in negozio
• Ricavi derivanti da campagne di affiliazione: monetizzazione dei post contenenti link di affiliazione pubblicati all’interno di un blog e/o sui profili social
• Entrate derivanti dalle inserzioni pubblicitarie: annunci pubblicitari sul sito web
• Vendite di ebook: (in futuro) pubblicazione di ebook di ricette di dessert senza glutine e compatibili con la dieta chetogenica
• Ricavi ottenuti grazie ai video: (in futuro) monetizzazione di un canale YouTube con video informativi sulla realizzazione di dessert senza glutine e chetogenici
• Webinar e corsi online: (in futuro) monetizzazione di webinar orientati al coaching e corsi online dedicati a consigli e tecniche di cottura
• Contenuti riservati ai soci: (in futuro) monetizzazione di una sezione del sito web riservata ai soci e dedicata a contenuti speciali a integrazione dei webinar e dei corsi online
• Franchising: (in futuro) vendere l’idea di aprire forni specializzati nella realizzazione di questi prodotti di nicchia a imprenditori di franchising.

Canali di vendita

I canali di vendita consentono di generare flussi di ricavi. Questa sezione risponde anche alla domanda “dove si svolge l’attività?” contenuta nel secondo punto della vision del progetto.

Ad esempio, nel business plan della startup specializzata in prodotti senza glutine potrebbero essere indicati i seguenti canali di vendita:

• POS: un sistema di vendita per dispositivi mobili come Shopify o Square POS per la gestione delle vendite in mobilità in contesti quali mercati, eventi e fiere
• Piattaforma ecommerce: un negozio online come Shopify , Square o WooCommerce per le vendite al dettaglio online e gli ordini di vendita all’ingrosso
• Canali social: post e pin con pulsanti per l’acquisto su Facebook , Instagram o Pinterest, che consentano di vendere online attraverso i propri profili
• Negozio: una sede fisica, quando l’attività sarà cresciuta al punto di consentirti di gestire un negozio.

Di seguito elenchiamo ulteriori canali che possono fungere da fonti di reddito:

• Ricavi derivanti da campagne di affiliazione: sezione blog sul sito di ecommerce e partner affiliati
• Entrate derivanti dalle inserzioni pubblicitarie: annunci pubblicitari sul sito di ecommerce
• Vendite di ebook: vendite di ebook su Amazon tramite Kindle Direct Publishing
• Ricavi ottenuti grazie ai video: canale YouTube con monetizzazione degli annunci pubblicitari
• Webinar e corsi online: piattaforme dedicate a corsi online e webinar che consentano di gestire la creazione di account per gli iscritti e il caricamento e la riproduzione di contenuti registrati
• Contenuti riservati ai soci: contenuti protetti da password tramite applicazioni per la creazione di community di utenti iscritti come MemberPress.

Canali di marketing

Spesso i canali di marketing e di vendita utilizzati dalle imprese presentano forti sovrapposizioni. I video e le piattaforme online come i social media, i siti web o i blog fungono sia da strumenti di marketing che da fonti di ricavi, risultando particolarmente utili per le startup e le imprese di piccole dimensioni.

Ad ogni modo, i canali pubblicitari tradizionali come la radio, la TV, le comunicazioni dirette per posta e la carta stampata hanno mantenuto il proprio valore per molte attività e, pertanto, devono essere presi in considerazione al momento della creazione di un piano di marketing e di un budget all’interno di un business plan.

In questa sezione del nostro esempio di business plan spieghiamo come indicare la struttura, le modalità di gestione dell’azienda ed eventuali certificazioni o permessi necessari per l’avvio dell’impresa.

La startup specializzata in prodotti senza glutine potrebbe elencare alcuni punti simili ai seguenti:

• Struttura aziendale: definizione dell’organizzazione dell’attività
• Permessi e certificazioni: licenza per il trattamento degli alimenti e per la produzione alimentare artigianale. In alternativa, affitto di una cucina commerciale in possesso dei requisiti necessari
• Ruoli e responsabilità: imprenditore in proprio, tutti i ruoli e le responsabilità sono in capo al titolare
• Attività quotidiane: procurarsi gli ingredienti e cucinare tre giorni a settimana per rispondere agli ordini. Riservare del tempo agli eventi di settore, ai mercati e agli ordini dei partner all’ingrosso, se necessario. Spedire a giorni alterni gli ordini effettuati online. Aggiornare il sito web e creare post social, sul blog e contenenti link di affiliazione nei giorni in cui non vengono effettuate le spedizioni.

L’ultimo passaggio nella stesura del business plan consiste nell’elencare i costi previsti per l’avvio e la gestione dell’attività, oltre che i ricavi attesi. Grazie a strumenti gratuiti come Square e alle opportunità di marketing offerte dai social media, è possibile lanciare una startup a costi molto contenuti.

In molti casi, il costo della merce, della spedizione e dell’imballaggio, delle autorizzazioni e licenze, e della stampa dei biglietti da visita sono le uniche spese da sostenere.

Sviluppare al meglio il business plan della propria attività è un passaggio fondamentale per chi si appresta a lanciare un’impresa, ma è altrettanto importante che la fase di pianificazione non si trasformi in un ostacolo per l’avvio dell’attività.

Tieni presente, inoltre, che un business plan non è mai un documento destinato ad assumere valore definitivo. I mercati, il pubblico e le tecnologie sono in costante evoluzione, così come gli obiettivi aziendali e le strategie sviluppate per raggiungerli. Considera il tuo business plan, quindi, come un documento dinamico, soggetto a revisioni periodiche, da ampliare e modificare in risposta alle opportunità di mercato e alla crescita della tua attività.

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Krista Fabregas è una professionista esperta nell'ambito dell'ecommerce e della redazione di contenuti online. Vanta oltre vent'anni di esperienza pratica, che mette al servizio di chi desidera lanciare e far crescere società di successo nel settore tecnologico. Tra le sue competenze rientrano l'avvio e lo sviluppo di attività di ecommerce, operazioni e logistica per le PMI, piattaforme per la creazione di siti web, sistemi di pagamento, marketing multicanale e redditi da attività collaterali e programmi di affiliazione. Krista ha conseguito la laurea in Lettere presso la University of Texas di Austin e ha ricoperto posizioni apicali presso la NASA, un'azienda Fortune 100 e diverse startup digitali.

Guida completa al business plan per aprire un bar: Gratuito e efficace

Vuoi aprire un bar ma non sai da dove cominciare? Il nostro esempio di business plan per un bar ti guiderà passo dopo passo nella creazione di un piano dettagliato e professionale, completamente gratuito. Con questo modello potrai organizzare le tue idee, definire gli obiettivi e pianificare tutte le attività necessarie per avviare con successo il tuo locale. Non perdere tempo, scarica ora il nostro esempio di business plan e realizza il tuo sogno imprenditoriale nel settore della ristorazione.

Come posso ottenere un esempio di business plan per un bar gratuitamente?

Se stai cercando un esempio di business plan per un bar gratuitamente, puoi iniziare contattando associazioni di settore o organizzazioni per ristoratori che potrebbero avere risorse disponibili. Inoltre, puoi cercare online su siti web o forum specializzati dove potresti trovare modelli di business plan gratuiti o esempi condivisi da altri imprenditori nel settore della ristorazione. Ricorda di assicurarti che l’esempio che scegli sia adatto alle tue esigenze specifiche e che sia aggiornato alle ultime tendenze del settore.

Un’altra opzione potrebbe essere quella di contattare direttamente bar o ristoranti di successo e chiedere se sarebbero disposti a condividere il loro business plan con te a titolo gratuito. Molte volte, gli imprenditori sono disposti ad aiutare i colleghi nel settore con risorse e consigli utili. Inoltre, potresti considerare l’opzione di partecipare a eventi del settore o networking per fare nuove conoscenze e avere accesso a esempi di business plan da parte di professionisti esperti. Con un po’ di ricerca e networking, è possibile ottenere un esempio di business plan per un bar gratuitamente.

Cosa include tipicamente un business plan per un bar?

Un business plan per un bar tipicamente include una sezione dettagliata sul concept del locale, inclusi il tipo di clientela target, l’atmosfera desiderata e il menu proposto. Inoltre, il piano dovrebbe contenere una sezione finanziaria che includa le previsioni di vendita, i costi operativi e gli investimenti necessari per avviare e gestire il bar con successo.

Altre sezioni importanti da includere in un business plan per un bar sono la strategia di marketing e pubblicità per attirare clienti, il piano operativo che descrive come il bar sarà gestito quotidianamente e le proiezioni finanziarie a lungo termine per valutare la sostenibilità e la redditività del business nel tempo. In sintesi, un business plan ben strutturato e completo per un bar dovrebbe contenere informazioni dettagliate su tutti gli aspetti chiave del business, dalla concept alla gestione operativa, per garantire il successo e la crescita del locale.

Quali sono le sezioni più importanti da includere in un business plan per un bar?

Un business plan per un bar dovrebbe includere sezioni cruciali come l’analisi di mercato, che comprende la ricerca sui concorrenti, il target di mercato e le tendenze del settore. Inoltre, è essenziale includere una sezione sul prodotto e i servizi offerti, con dettagli sul menù, gli orari di apertura e i prezzi. La sezione finanziaria è altrettanto importante, con informazioni sul budget iniziale, le previsioni di vendita e i profitti attesi. Infine, la sezione sul marketing e la strategia di vendita aiuterà a delineare come il bar intende promuoversi e attirare clienti.

Dove posso trovare risorse gratuite per aiutarmi a scrivere un business plan per un bar?

Puoi trovare risorse gratuite per aiutarti a scrivere un business plan per un bar su siti web specializzati come Bplans.com, LivePlan.com e Score.org. Questi siti offrono modelli e guide dettagliate per la creazione di un business plan efficace, aiutandoti a pianificare in modo strategico e professionale il tuo futuro locale. Non solo, ma potresti anche trovare risorse utili presso enti locali e camere di commercio, che spesso offrono supporto e consulenza gratuita per gli imprenditori che desiderano avviare un’attività nel settore della ristorazione.

Creare un business plan vincente per il tuo bar

Se stai cercando di creare un business plan vincente per il tuo bar, è importante prendere in considerazione diversi fattori chiave. Prima di tutto, devi avere una chiara comprensione del tuo pubblico di riferimento e delle loro esigenze. Inoltre, dovresti dedicare del tempo a studiare la concorrenza e a identificare i tuoi punti di forza e debolezza rispetto ad essa. Assicurati di includere una strategia di marketing efficace nel tuo business plan, che ti aiuti a promuovere il tuo bar e ad attirare clienti. Inoltre, non dimenticare di elaborare un piano finanziario dettagliato che includa le spese iniziali, le previsioni di entrate e tutte le altre voci di bilancio.

Una volta completato il tuo business plan, assicurati di condividerlo con potenziali investitori o istituti di credito per dimostrare la solidità e la fattibilità della tua idea imprenditoriale. Con un business plan ben strutturato e accuratamente pensato, avrai maggiori probabilità di successo nel lancio e nella gestione del tuo bar. Non sottovalutare l’importanza di un piano aziendale solido e dettagliato, che ti aiuterà a guidare il tuo bar verso il successo.

Strategie gratuite per il successo del tuo bar

Se stai cercando strategie gratuite per far crescere il tuo bar, allora sei nel posto giusto. Prima di tutto, assicurati di sfruttare al massimo i social media. Utilizza piattaforme come Facebook e Instagram per promuovere i tuoi eventi, offerte speciali e menu. Inoltre, interagisci con i tuoi clienti rispondendo ai commenti e alle recensioni in modo tempestivo e cortese. Questo ti aiuterà a costruire una relazione solida con la tua clientela e a mantenerli fedeli al tuo locale.

Inoltre, considera l’organizzazione di eventi speciali e serate a tema per attirare nuovi clienti e fidelizzare quelli già esistenti. Ad esempio, potresti organizzare serate di musica dal vivo, degustazioni di vini o serate a tema culinario. Inoltre, non dimenticare di offrire promozioni speciali durante queste serate per incentivare i clienti a tornare. Ricorda che la chiave del successo del tuo bar è offrire un’esperienza unica ai tuoi clienti, quindi sii creativo e innovativo nelle tue strategie.

In questo articolo abbiamo esaminato l’importanza di un business plan ben strutturato per un bar, e come sia possibile ottenerne uno gratuitamente utilizzando esempi online. Un business plan dettagliato e ben pensato può essere essenziale per il successo di un’attività commerciale, fornendo una guida chiara e definendo obiettivi concreti. Utilizzando risorse gratuite disponibili online, è possibile creare un piano efficace che possa aiutare a garantire il successo del proprio bar.

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Contenuti dell'articolo

Se sei atterrato su questo articolo è perché sei alla ricerca di informazioni per capire come fare un business plan per un bar .

Prima di addentrarci in questo mondo è bene capire cosa sia un Business Plan generico, e andare solo in seguito nel dettaglio sulla declinazione di un business plan di un bar .

Hai un’idea imprenditoriale che pensi possa essere un grande successo. Vuoi aprire un bar  e ti ritrovi senza soldi ma con tante idee. Il primo step è quindi andare alla ricerca di finanziamenti che possano trasformare il tuo sogno in realtà. Per trovare questi finanziamenti hai bisogno di un piano, un documento – un plan come dice la parola stessa – che dimostri in via teorica gli step per trasformare un’idea di successo in una potenziale opportunità per i papabili investitori.

Free image from Pixabay

Modello business plan bar

Se il tuo sogno è aprire un bar o una caffetteria ma non hai i fondi per procedere in autonomia, hai quindi bisogno di sviluppare un business plan bar .

Il tuo plan deve seguire i seguenti step:

• Studio del mercato
• Scelta dei giusti fornitori
• Elaborazione di un prospetto d’investimento
• Stima della copertura finanziaria necessaria per l’investimento iniziale
• Considerazione e stima di costi di gestione

Qual è quindi l’obiettivo del tuo business plan bar ? Far venire l’acquolina in bocca a chi ha i soldi e i mezzi per rendere il tuo sogno di aprire un bar una realtà.

Mostrare il tuo piano a chi deve entrare in questo progetto, evidenziandone i vantaggi, è il primo grande scoglio da superare.

Hai già aperto il tuo bar a Londra o nel Regno Unito? Iscriviti a The Italian Community – Il Trova Italiano – per farti conoscere da tutti gli italiani nel Regno Unito e dagli inglesi amanti del Made in Italy. –> Il Trova Italiano

Come fare un business plan per un bar

Iniziamo a porre le basi per il nostro  business plan bar .

Il punto di partenza di un business plan è l’ executive summary . Questa prima parte di documento evidenzia i punti principali del nostro business bar plan .

Devono essere evidenziati i valori dell’azienda e la sua mission, ovvero ciò che l’azienda vuole perseguire.

Il documento aiuta a evidenziare e identificare gli aspetti su cui focalizzarsi, gli aspetti dei competitor da tenere in considerazione per riuscire ad offrire una proposta che superi la concorrenza.

Stai  aprendo un bar a Londra o in Inghilterra ? L’hai già aperto? E’ molto probabile che tu abbia bisogno di promuoverlo. Noi di The Italian Community ti possiamo aiutare! Ci occupiamo di Web, Digital, Social Media e grafica da ormai 15 anni. Clicca per scoprire nel dettaglio i servizi che offriamo: Realizzazione siti web SEO Google Adwords Social Media Marketing Grafica

Sezioni del  tuo business plan per un bar

Cosa inserire in un business plan ? Ecco le sezioni che dovrebbero essere contenute nel business plan bar .

Descrizione della compagnia

La descrizione della compagnia per il business plan per bar . è una parte del documento relativa al dettaglio del piano. Quelle cose che si devono necessariamente conoscere per avere una visione totale che includa spazio fisico, concept creativo e mercato di riferimento.

L’obiettivo da perseguire è stipulare un documento che, a fine lettura, non desti nessun dubbio sul business plan bar e la sua implementazione.

Vuoi  aprire un’attività food nel Regno Unito ? Sia che tu voglia voglia aprire un ristorante a Londra , sia che tu voglia aprire un bar a Londra  ti consigliamo di guardare questo video!  

Analisi di mercato

Generalmente ciò che interessa maggiormente gli investitori sono le conoscenze che si dimostrano di avere all’interno del business plan per bar . Questa sezione di analisi di mercato è la tua opportunità di dimostrare queste conoscenze.

L’analisi di mercato è relativa a insights di mercato, informazioni sul target di riferimento e dei competitor presenti in questo stesso mercato.

Linea di prodotto e menu

La composizione del tuo menu dice tanto della clientela che vuoi attrarre.

In questa sezione del business plan di un bar devi quindi fornire la lista completa del menu che hai in mente, accompagnandolo da descrizioni e immagini.

Moltissime decisioni dei consumatori sono influenzate dall’emozione che si prova verso il prodotto o servizio di riferimento.

Il nome dei cocktail, il modo in cui sono descritti i prodotti sono dettagli che possono rappresentare l’ago della bilancia tra successo di vendita o insuccesso. È quindi di estrema importanza dedicare il tempo giusto a questa attività che renderà questa stesura del business plan bar importante e influente.

Bisogna inoltre identificare la produzione e la ricerca di materie prime e l’impatto che questi aspetti hanno, o possono avere, sulla tua produzione.

Infine questo blocco deve contenere una comparazione del tuo bar e della tua offerta rispetto ai competitor presenti sul mercato. Tenere traccia di quello che fanno bar similari al tuo ti permetterà di avere un vantaggio sul mercato non indifferente.

Strategia di mercato

Questa sezione del tuo coffee bar business plan , in questo specifico step, delinea le azioni per trovare, attrarre e mantenere clienti.

Questa sezione del documento deve contenere:

• dichiarazione di posizionamento
• strategia di prezzo
• una strategia di promozione pre lancio
• programmazione di marketing
• strategia web
• una strategia di social media

Sono numerosi gli esempi di  modello business plan bar che puoi addirittura trovare direttamente nel web per farti un’idea di cosa vuol dire effettivamente intraprendere questa strada e capire tutto su come fare un business plan per un bar .

Se la tua passione è di aprire un bar ma non hai i finanziamenti per iniziare quest’attività non sentirti scoraggiato. Capire gli step per entrare nel mondo dell’imprenditoria può sembrare complicato ma offre grandissime opportunità se si sanno gli step da intraprendere.

Se vuoi creare un business plan bar  compila il form, ti metteremo in contatto con dei nostri partner che possono aiutarti.

Facci sapere cosa ne pensi, quali informazioni ti sono state più utili e cosa avresti aggiunto. Se hai argomenti che vorresti trattassimo nei prossimi articoli postali nei commenti o sulla pagina  Facebook , ci fa sempre piacere ricevere suggerimenti dai nostri lettori.

The Italian Community Giulia Ronchi

Giulia Ronchi

Laureata in Marketing e appassionata del mondo digital e di tutte le sue sfaccettature, dopo un breve periodo in azienda si è spostata nel mondo dell’agenzia pubblicitaria, dove lavora come Digital Account. La passione per il SEO e nello specifico per il content editing nasce da un master in Digital Marketing grazie al quale ha portato avanti diverse esperienze nel mondo del Seo come Copywriter, Optimizer e Supervisor.

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• Da 50.000 a 100.000 €
• Oltre 100.000 €

Aprire attività

Franchiseblog, lavorofranchising, 27 marzo 2017, business plan bar: come farlo per aprire un bar, tutto ciò che deve contenere il business plan per il vostro bar.

Leggi anche la guida: Come aprire un bar

Visita la sezione dedicata ai bar in franchising qui .

Se hai intenzione di aprire un bar sicuramente conoscerai già i requisiti, l’iter ed i costi medi da dover sostenere. Saprai inoltre che quando si avvia una qualunque tipologia di attività è necessario preventivare e pianificare ogni aspetto legato alla sua gestione. Lo strumento fondamentale per riuscire in questo compito è il business plan .

A cosa serve

Il business plan è uno strumento fondamentale la cui redazione è strettamente legata al successo dell’attività. Redigerlo in maniera chiara, oggettiva, sintetica e completa significa non solo presentare al meglio la propria attività a potenziali finanziatori ed istituti di credito, ma anche capire la reale fattibilità del nostro progetto, i costi da sostenere, le fonti con cui coprire i costi e quanti saranno i potenziali guadagni.

Prima di aprire un bar è fondamentale capire se siamo in grado di coprire interamente il fabbisogno finanziario che ne deriverà ed in quanto tempo saremo in grado di rientrare dall’investimento.

Con il business plan saremo inoltre in grado di dettare un percorso e degli standard da rispettare per ridurre al minimo il rischio di fallimenti.

Come redigerlo

Vediamo come redigere il business plan per un bar e gli elementi fondamentali che dovrà contenere.

Il business plan descriverà in sintesi: attività, prodotti e servizi, analisi di mercato, analisi della concorrenza, strategie gestionali e di marketing, piano di realizzazione, capitali necessari, fonti di finanziamento, dati a dimostrazione della validità del progetto ed analisi dei rischi.

Per redigere il business plan di un bar bisogna innanzitutto analizzare accuratamente il mercato di riferimento e determinare che vi sia effettivamente domanda per la vostra attività.

Successivamente, di fondamentale importanza sarà stimare nella maniera più cauta ed oggettiva possibile gli investimenti necessari (sia i costi iniziali che quelli successivi di gestione). A tale stima bisognerà affiancare il dettaglio delle fonti di finanziamento indicando quanto è il capitale personalmente investito, quanto viene ottenuto tramite finanziamenti, ecc. La copertura finanziaria dovrà essere sufficiente per ogni possibile costo da sostenere.

Non di minore importanza sarà poi la stima dei possibili ricavi che serviranno a coprire tutti i costi di gestione, ad estinguere i debiti ed a generare i futuri utili una volta raggiunto il punto di pareggio.

La stima dei ricavi ci consente inoltre di capire quanto realmente redditizia è la nostra idea imprenditoriale e se valga la pena investire somme importanti nel progetto.

Oltre alle stime, previsioni e statistiche con dati e cifre sarà importante anche la parte testuale trattante la vostra attività, le competenze di imprenditore e dipendenti, le caratteristiche che vi distinguono dalla concorrenza e l’esposizione di tutte le strategie che intendete attuare per la riuscita della vostra attività.

Per avere massima efficacia il business plan dovrà essere redatto in maniera sintetica ma completa e con un criterio quanto più possibile oggettivo e realistico.

Clicca qui per visionare i migliori marchi di bar in franchising.

Madalina Girbovan Aprireinfranchising.it

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Home » Business Plan » Business Plan Ristorante

Business Plan Ristorante

Esempio già pronto di business plan per il settore ristorazione e hotel, come scrivere un piano aziendale per un ristorante nel 2024. guida passo passo con esempi..

La redazione del business plan per un ristorante, una pizzeria o un bar è fondamentale come lo è per la maggior parte delle nuove attività : sia per la ricerca di finanziamenti che per la verifica della redditività (“in quanto tempo sarò in grado di recuperare l’investimento?”). È anche importante per verificare eventuali sviluppi di un’ attività già esistente .

Se sei nuovo nel mondo della ristorazione, l’idea di creare un piano aziendale può essere scoraggiante. Per aiutarti a iniziare, abbiamo evidenziato gli elementi chiave che devi includere quando scrivi un business plan per un ristorante.

Cos’è il Business Plan e a cosa serve

Con la creazione di un piano d’impresa, il proprietario di un ristorante può:

• dimostrare alla banca che le ipotesi di sviluppo sono sostenibili per ottenere il finanziamento richiesto
• fare un’analisi del mercato e conoscere la concorrenza locale

Purché è fondamentale un Business Plan per un ristorante

“Hai deciso di aprire o rilevare un ristorante? È qualcosa a cui hai pensato per anni e finalmente sei in grado di farlo accadere?

Hai trascorso molto tempo a concepire la tua idea di ristorazione e a fare ricerche sul locale e la giusta location, ma senza una pianificazione adeguata, il tuo ristorante può essere destinato al fallimento.

Ecco dove entra in gioco un piano aziendale per un ristorante. Un business plan per un ristorante ti guida nella pianificazione e nella previsione di ogni elemento della gestione e delle operazioni del ristorante :

• dalla progettazione del menu
• alla localizzazione
• alle finanze
• alla formazione del personale
• … e molto altro ancora, e aiuta a sviluppare le tue idee per il ristorante in una realtà.

Continua a leggere per sapere tutto ciò che devi sapere su come scrivere un piano aziendale per un ristorante insieme a campioni e consigli.”

>> Business plan ristorante Excel gratis <<

>> business plan ristorante pdf <<, ecco i principali componenti di un piano aziendale per un ristorante.

La maggior parte dei piani aziendali hanno le stesse parti in generale, ma alcune sezioni del piano devono essere orientate specificamente al settore della ristorazione.

Questi i 6 principali elementi necessari per un business plan settore ristorazione :

1. Sommario Esecutivo

Un sommario esecutivo non solo funge da introduzione al tuo piano aziendale, ma anche da riepilogo dell’intera idea.

L’obiettivo principale di un sommario esecutivo è attirare il destinatario del business plan (spesso un investitore o un socio ) nel resto del tuo piano aziendale.

È la panoramica del piano di attività del nuovo ristorante. Pensalo come la sua introduzione. Ecco alcuni suggerimenti per la scrittura di una sintesi orientata verso un piano di attività di ristorazione.

Gli elementi comuni di un sommario esecutivo includono:

• qual è lo stile del vostro nuovo ristorante , il nome, il luogo, • avete esperienza di cucina in precedenti ristoranti .

In caso contrario, avete alcuna esperienza nel settore della ristorazione? Se la risposta è no, allora avete bisogno di vendere loro l’idea che, nonostante la mancanza di esperienza, si è la persona ideale per questa nuova attività.

• Un breve sguardo ai possibili costi

• aspettative di ritorno sugli investimenti.

Un sommario esecutivo è indispensabile per chi cerca di ottenere finanziamenti da investitori per i propri progetti. Invece di dover scandagliare l’intero piano aziendale per ottenere tutte le informazioni, possono invece semplicemente sfogliare il sommario esecutivo.

2. Descrizione della società

Racconta il percorso, il nome e lo stile del ristorante che si desidera creare. È qui che si deve spiegare la concorrenza a livello locale e altre informazioni che avete raccolto durante la vostra ricerca.

3. Analisi di mercato

Questa parte del business plan ristorante è definita come una strategia di marketing.

• Target – Solo a pranzo? Single professionisti a cena? Famiglie con figli piccoli? Spiegate la vostra base di clienti e perché dovrebbero andare al tuo nuovo ristorante, non dai concorrenti.

• Concorrenza – Chi è la tua concorrenza? Hanno già una clientela fedele? Scoprite quanto più possibile sulla concorrenza, compreso il loro menu, gli orari e prezzi. Poi spiega in un paragrafo o due come ci sarà competizione con le imprese già esistenti.

• Marketing – Quali metodi si prevede di utilizzare per promuovere il ristorante? Ciò che sta accadendo per impostare di distinguerti dalla concorrenza? Fornire specifiche su come si intende pubblicizzare:

• Social media
• APP con menu di prenotazione
• Servizio di delivery
• Giornali e quotidiani locali
• Spot televisivi locali
• Posizionamento sui motori di ricerca, local SEO
• Advertising sui social network (Meta: Facebook, Instagram)

4. Business Idea : menu del ristorante

Qui è dove si spiegano i vantaggi del vostro ristorante per i clienti, come ad esempio la sua posizione centrale, o la vicinanza al casello autostradale. Questo è anche un buon posto per citare tutti i legami stretti che dovete stringere con fornitori locali, come le imprese di fornitura di prodotti alimentari o di aziende locali che vi daranno un vantaggio competitivo.

Fondamentale anche presentare il menu.

L’elemento più importante per avviare il tuo ristorante è il menu. Senza di esso, il tuo ristorante non ha nulla da servire. A questo punto, probabilmente non hai una versione finale, ma per un piano aziendale per un ristorante, dovresti almeno cercare di avere un mock-up (bozza).

Aggiungi il tuo logo al mock-up e scegli un design. Se hai difficoltà a trovare un design per il menu o non vuoi pagare un designer, ci sono molte risorse online che possono aiutarti.

L’elemento chiave del tuo menu di esempio dovrebbe essere il prezzo. I tuoi prezzi dovrebbero riflettere l’analisi dei costi che hai effettuato per gli investitori . Ciò darà loro una migliore comprensione del prezzo target del tuo ristorante. Rapidamente vedrai quanto sia importante il menu, anche all’inizio.

Ecco un esempio di menu di ristorante fusion con i prezzi:

Antipasti :

• involtini di gamberi con avocado e salsa di mango (12 €)
• polpette di manzo in salsa di cocco e lime (10 €)
• zuppa di miso con tofu e verdure (8 €)

Primi piatti:

• risotto alla zucca e gorgonzola con pancetta croccante (16 €)
• noodles al curry verde con pollo e ananas (14 €)
• pasta all’uovo con salsa di sesamo e verdure saltate (12 €)

Secondi piatti:

• filetto di maiale marinato al miele con purè di patate e verdure grigliate (20 €)
• salmone in crosta di sesamo con riso basmati e verdure al vapore (18 €)
• pollo tandoori con riso alle spezie e raita di cetriolo (16 €)
• cheesecake al cioccolato fondente e mango (8 €)
• crème brûlée alle spezie indiane (7 €)
• gelato alla frutta del dragone con salsa di arachidi (6 €)
• cocktail di benvenuto al cocco e lime (8 €)
• vini rossi e bianchi delle migliori regioni fusion (a partire da 8 €)
• tè verde al gelsomino con fette di limone e zenzero fresco (4 €)
• succhi di frutta tropicale e smoothies a base di verdure e frutta esotica (a partire da 5 €).

5. Management & Proprietà, Dipendenti e Collaboratori

Sarai il direttore generale, contabile, capo cuoco e barista? Se sì, come hai intenzione di fare tutto? Spiegare chi sta per fare che cosa, compresi i dipendenti e collaboratori. Questo parte è dove si raccontano agli investitori le ore e il numero di dipendenti che si intende assumere.

6. Analisi finanziaria, costi e ricavi

Ora la parte decisiva di un piano di attività di ristorazione. Quanto questo piano verrà a costare? Elencare la crescita prevista del vostro nuovo ristorante. Si dovrebbe includere un conto profitti e perdite. Questo è un buon momento per sottolineare ancora una volta tutti i grandi aspetti del tuo nuovo ristorante. Altre voci che si dovrebbe includere nel piano economico comprendono:

• Analisi di Break Even: quando (dopo quanti pasti) si raggiunge l’equilibrio economico

• Flussi finanziari

• Possibili rischi (quali sono e come si intende gestirli, cioè come cambiano le proiezioni)

L’analisi finanziaria è una sezione importante di un piano aziendale per un ristorante, poiché fornisce una panoramica dei costi e dei ricavi previsti per l’attività.

Di seguito è riportato un esempio di come potrebbe essere presentata un’analisi finanziaria per un ristorante:

• Costi fissi mensili:
• Affitto del locale: 1.500 €
• Costo del personale: 4.000 €
• Fornitura di cibo e bevande: 3.000 €
• Energia elettrica, gas e acqua: 500 €
• Assicurazione: 100 €
• Altri costi (pulizie, materiale di consumo, ecc.): 500 €

Totale costi fissi mensili: 9.600 €

• Costi variabili mensili:
• Prezzo medio per coperto: 25 €
• Numero di coperti al giorno: 50
• Numero di giorni di apertura al mese: 22

Totale ricavi mensili: 25 € x 50 coperti x 22 giorni = 22.500 €

• Utile netto mensile:
• Ricavi mensili: 22.500 €
• Costi fissi mensili: -9.600 €
• Utile netto mensile: 12.900 €
• Utile netto annuo:
• Numero di mesi all’anno: 12

Utile netto annuo: 12.900 € x 12 mesi = 154.800 €

L’analisi finanziaria mostra che il ristorante dovrebbe generare un utile netto di 154.800 € all’anno. È importante monitorare costantemente i costi e i ricavi per assicurarsi che l’attività sia redditizia.

Ecco una proiezione su 5 anni basata sull’analisi finanziaria presentata in precedenza:

• 1° anno: 154.800 €
• 2° anno: 159.840 €
• 3° anno: 164.972 €
• 4° anno: 170.197 €
• 5° anno: 175.514 €

La proiezione su 5 anni mostra un aumento delle entrate del 3% all’anno , che può essere dovuto a fattori come l’aumento del numero di coperti, l’aumento dei prezzi o l’espansione dell’attività.

Ecco una tabella con le proiezioni di costi, ricavi, flussi di cassa, utile o perdita, per 5 anni:

Scarica i Modelli per Business Plan 2024 in Italiano che preferisci:

• Software Business Plan Free Excel (278Kb)
• Executive Summary Power Point (59Kb)
• Executive Summary PDF (152Kb)

Come posso personalizzare un modello di business plan per adattarlo alle esigenze della mia azienda?

Ci sono diversi modi per personalizzare un modello di business plan per adattarlo alle esigenze della tua azienda. Ecco alcuni suggerimenti:

• Definisci chiaramente la tua proposta di valore unica – Ciò che rende la tua azienda diversa dalle altre deve essere evidenziato nel tuo business plan. Questo aiuterà a distinguerti dai tuoi concorrenti e a mostrare ai potenziali investitori perché la tua azienda merita di essere finanziata.
• Adatta il modello di business plan alla tua industria – Il tuo business plan dovrebbe riflettere la realtà specifica del tuo settore. Ad esempio, se sei un’azienda tecnologica, potresti voler includere informazioni sulle ultime tendenze tecnologiche o sui brevetti che hai depositato.
• Personalizza le previsioni finanziarie – Le previsioni finanziarie sono una parte importante del business plan e dovrebbero essere personalizzate per riflettere le esigenze specifiche della tua azienda. Ad esempio, se la tua azienda sta cercando di ottenere finanziamenti per espandersi, dovresti includere previsioni di crescita che mostrino come i soldi saranno utilizzati per aumentare le vendite.
• Aggiungi informazioni sulla tua squadra – I membri del team della tua azienda sono un’importante risorsa che può essere utilizzata per convincere i potenziali investitori del tuo successo futuro. Assicurati di includere informazioni sui membri del team, sulle loro esperienze e sulle loro qualifiche nel tuo business plan.
• Personalizza il modello di business plan in base ai tuoi obiettivi – Il tuo business plan dovrebbe essere scritto con un obiettivo specifico in mente, come ad esempio ottenere finanziamenti o acquisire nuovi clienti. Assicurati che il tuo modello di business plan sia personalizzato per raggiungere il tuo obiettivo specifico.
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Come aprire un bar: guida completa e aggiornata

da Stefano Ventura | Mag 16, 2024 | 0 commenti

Vuoi aprire un bar e non sai da dove iniziare? In questa guida, troverai tutte le informazioni necessarie per avviare la tua attività con successo. Dal calcolo dei costi iniziali alle licenze necessarie, fino alle strategie di marketing, scopri tutto ciò che serve per trasformare il tuo sogno in realtà.

Come aprire un bar in sei passi

Pianificazione e ricerca di mercato

Pianificare e fare ricerca di mercato è fondamentale per il successo del tuo bar. Analizza la concorrenza, identifica il tuo target di clienti e scegli una location strategica. La ricerca di mercato ti aiuterà a capire quali sono le esigenze dei clienti e come differenziarti dai concorrenti.

Costi iniziali

Calcolare i costi iniziali è essenziale per sapere quanto capitale ti serve. I principali costi includono:

• Affitto del locale : varia in base alla posizione;
• Ristrutturazione e arredamento : può andare da €20.000 a €50.000;
• Attrezzature : macchine da caffè, frigoriferi, lavastoviglie, ecc., circa €15.000 – €30.000;
• Licenze e permessi : dai €1.000 ai €3.000;
• Scorte iniziali : cibo, bevande, materiali di consumo, circa €5.000 – €10.000.

Guarda la presentazione del software business plan bar in un minuto!

Licenze e permessi

Ottenere le licenze e i permessi necessari è cruciale. Ecco alcune delle principali autorizzazioni richieste:

• SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività) : da presentare al Comune;
• Autorizzazione sanitaria : rilasciata dall’ASL;
• Licenza commerciale : per la vendita di alcolici;
• Iscrizione al Registro delle Imprese : presso la Camera di Commercio locale;
• Certificato HACCP : per garantire la sicurezza alimentare.

Requisiti del personale

Assumere il personale giusto è fondamentale per il successo del tuo bar. Il personale dovrebbe avere competenze specifiche, come:

• Baristi : esperti nella preparazione di caffè e cocktail, con ottime doti comunicative;
• Camerieri : capaci di offrire un servizio clienti eccellente;
• Manager : con esperienza nella gestione di bar e ristoranti.

Marketing e promozione

Promuovere il tuo bar è essenziale per attirare clienti. Ecco alcune strategie di marketing efficaci:

• Sito web e social media : crea un sito web accattivante e utilizza i social media per promuovere eventi e offerte speciali;
• Eventi e serate a tema : organizza eventi unici per attirare nuovi clienti;
• Collaborazioni locali : collabora con altre attività locali per aumentare la visibilità del tuo bar.

Il software tutto italiano per fare il business plan di un bar in modo semplice e rapido, anche senza essere un esperto!

Con un esempio completo realizzato da un team di esperti del settore sul quale potrai direttamente lavorare: con un bellissimo piano di marketing , ricerca di mercato, analisi dei servizi, del personale, dell’ impatto ambientale e molto altro ancora!

Software di gestione e pianificazione

Utilizzare un software di gestione e pianificazione come quello offerto da Bsness.com può aiutarti a:

• Calcolare i costi fissi e variabili ;
• Pianificare il fabbisogno finanziario ;
• Gestire le scorte e il personale ;
• Monitorare le vendite e le performance finanziarie .

Conclusioni

Aprire un bar richiede una pianificazione dettagliata, l’ottenimento delle giuste licenze e una strategia di marketing efficace. Con l’aiuto di strumenti come il software business plan di Bsness.com , puoi gestire ogni aspetto della tua attività, garantendo il successo del tuo bar.

Per ulteriori informazioni su come avviare la tua attività, visita Bsness.com .

Scritto e aggiornato il 16/04/2024

STEFANO VENTURA – Linkedin

È il fondatore di Bsness.com, software house operante in Italia e Spagna. Si è laureato in economia e commercio presso l’ Università di Bologna dove ha anche conseguito il titolo di Dottore Commercialista . Ha esercitato con successo la professione di Dottore Commercialista come esperto in budget e business plan per poi dedicarsi a tempo pieno alla crescita di Bsness.com.

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Business Plan per un Bar o Caffetteria

Ti serve il business plan per un bar o una caffetteria? Ne abbiamo realizzato uno ad hoc, completo in ogni sua parte e appositamente pensato per un progetto di bar o caffetteria. Il documento inoltre è stato redatto con lo scopo prioritario di ottenere prestiti, finanziamenti o convincere potenziali soci.

Acquistando il business plan per il bar otterrai, incluso nel prezzo, per sempre e senza alcun costo in abbonamento, anche il nostro software di business plan aggiornato all’ultima versione. Non troverai sul mercato altre offerte così vantaggiose per pianificare il tuo business!

Le linee guide per il business plan per un bar o caffetteria

Vuoi aprire un bar o caffetteria? Ti consiglio allora di leggere questo articolo e di pianificare ogni aspetto ed ogni particolare della tua attività. Inoltre ti dare alcuni consigli per un buon business plan per il tuo bar .

Perché? Semplice, servirà prima di tutto a te stesso e poi alla banca alla quale richiederai un finanziamento , agli eventuali soci ai quali chiederai di partecipare alla tua idea e inoltre ricorda che ogni business vincente parte da una buona pianificazione e da un buon business plan.

Non basta essere un bravo barman o essere un genio dell’arredamento, ma è prima di tutto necessario pianificare ed organizzare ogni aspetto della tua futura attività.

Procediamo per punti e vediamo come impostare il nostro lavoro prima di decidere se, come, dove e quando aprire il nostro bar caffetteria.

Studia il mercato dei bar della tua zona

Un passo importante, spesso sottovalutato, è quello di frequentare il maggior numero possibile di bar sia nella zona in cui intendete aprire che anche in altre zone e altre città o stati per “rubare” qualche idea interessante e capire perché alcuni posti attirano gente e altri no. Entrate nei bar pieni e studiate tutti gli elementi che possono aver attratto voi e gli altri avventori: l’arredo, la disposizione dei tavoli interni ed esterni, l’esposizione di panini, paste e pizzette, la musica, la luce ecc.

Fate una selezione dei punti di forza e di debolezza di ogni bar  o caffetteria e cercate di sfruttarla al meglio per dare valore alla vostra idea di business. Cercate inoltre di capire quali siano le tendenze nella vostra città e quartiere e quale tipologia di bar-caffetteria è la più gettonata. Se sbagliate la pianificazione iniziale non ci sarà fatica sufficiente per riempire il vostro bar!

Bisogna decidere innanzitutto quale tipologia di bar si vuole aprire : un cocktail bar, un bar pasticceria, un bar gelateria, un wine bar, uno snack bar, un disco bar o un piano bar. E’ meglio evitare la tentazione di voler ricoprire tutte le tipologie allo stesso tempo. Il consiglio è invece quello di specializzarsi su una sola tipologia e puntare ad un segmento di mercato ben preciso e che sia anche supportato dalle nostre conoscenze e abilità.

La scelta delle materie primi e dei fornitori

Il cliente soddisfatto parlerà bene di noi a qualche amico mentre quello deluso parlerà male del nostro bar caffetteria al maggior numero di persone possibile. E’ consigliato quindi fare molta attenzione alla qualità delle materie prime ed ai fornitori che ci serviranno e che dovranno garantire un buon livello di prezzo e una buona qualità stabile nel tempo.

Gli investimenti adeguati al progetto che vogliamo realizzare

Sarà necessario dotare il nostro bar di tutte le attrezzature basilari come celle frigorifere, macchina da caffè, espositori refrigerati, spina per birra e bibite, tostapane, spremiagrumi, tritaghiaccio ecc ma anche un arredamento ed accessori adeguati al tipo di bar caffetteria che abbiamo deciso di avviare. Sarà fondamentale una immagine ed una atmosfera adatta al nostro segmento di mercato prescelto.

Anche i bagni dovranno essere adeguati al numero di tavoli e clienti che riteniamo di ospitare, belli, invitanti e puliti. E poi l’investimento più importante: il banco bar che sarà il primo e principale messaggio che daremo alla nostra clientela. Dovrà essere in sintonia col tipo di bar, con la clientela e con i prodotti che andremo ad offrire.

Il fabbisogno finanziario e come soddisfarlo

È molto importante avere una buona idea imprenditoriale ma, ancora di più lo è finanziarla adeguatamente. Le fonti finanziarie possono essere di diverso tipo: capitale, finanziamenti propri, prestiti bancari, capitale di investitori esterni, agevolazioni da enti locali o ancora finanziamenti pubblici garantiti.

È basilare sapere a quanto ammonterà il fabbisogno finanziario iniziale e fino al raggiungimento del punto di pareggio. Il bar probabilmente non farà utili appena aperto ma attraverserà un certo periodo di tempo in perdita, fino a quando non raggiungerà un volume di fatturato sufficiente a coprire i costi variabili ed i costi fissi.

Il calcolo del fabbisogno finanziario è cosa assai complessa in quanto dipende da tutti i fattori messi assieme: investimenti, vendite, costi variabili, costi fissi e oneri finanziari. Per questo consigliamo sempre di avvalersi di un software meglio se creato appositamente per un bar e che, inseriti tutti i nostri dati, calcoli la redditività, il fabbisogno finanziario e magari crei già il bilancio a 3 o 5 anni ed il documento di business plan.

I costi fissi e variabili

Conoscete la differenza tra costi fissi e variabili?  I primi li possiamo conoscere con precisione e sono rappresentati dal personale dipendente (barman, barista, cameriere), assicurazioni, consulente, avvocato, pubblicità, utenze, pulizia, beni di consumo e tutti gli oneri vari di gestione. I costi variabili sono invece rappresentati da tutte le spese per beni alimentari, bevande, alcolici, caffè ecc e maggiori sono vendite e fatturato, maggiori saranno questi costi.

Non è quindi possibile calcolarli se non come quota parte del fatturato previsto. Un buon programma di business plan ci aiuterà ad effettuare questi calcoli e a fare tutte le possibili simulazioni in poco tempo. È comunque necessario che la differenza tra fatturato e costi variabili ci permetta di coprire i costi fissi.

Gli strumenti e le risorse per fare un business plan vincente

Vi raccomandiamo alcuni strumenti realizzati appositamente per un bar-caffetteria per aiutarvi a realizzare i conteggi, che abbiamo illustrato al punto precedente, in modo tecnico e preciso e grazie ai quali realizzerete delle vere analisi di fattibilità, redditività e sostenibilità finanziaria della vostra idea di business. In particolare vi consigliamo il software con il business plan già fatto per un bar-caffetteria in vendita sul nostro sito e che potrete modificare in ogni parte in modo semplice e veloce per adeguarlo al vostro caso specifico..

Il piano di marketing specifico per il bar

Un piano marketing non è altro che l’insieme di tutte le azioni poste in essere per raggiungere gli obiettivi di fatturato che abbiamo stabilito per il nostro bar. È una sezione decisiva del nostro progetto e non va assolutamente sottovalutata perché non è sufficiente essere un bravo barman o aprire un bar con un bell’arredamento.

Bisogna fare le cose giuste e coerenti con la nostra potenziale clientela e saper proporre i nostri cocktail, caffè, snack e bibite al nostro mercato di riferimento, nel modo corretto e in maniera tale indurre il nostro potenziale cliente ad entrare nel bar oltre, ovviamente, a soddisfare ogni suo bisogno.

Concludendo il nostro consiglio è quello di dedicare tempo ed energie per la stesura di un business plan vincente e vedrete che ogni sforzo in più fatto per pianificare al meglio il vostro progetto di bar, sarà poi ripagato con gli interessi dai risultati che otterrete.

Per approfondire: vedi anche il business plan per ristorante .

Acquista il business plan per bar già fatto

Come abbiamo visto, aprire un bar o una caffetteria predisponendone il relativo il business plan, non è affatto un’attività semplice. Bisogna impiegare tempo e professionalità. Nulla va lasciato al caso, magari per la fretta di aprire l’attività e iniziare a “monetizzare”.

Oltre al nostro software, ti offriamo anche la base di un business plan per bar già pronto , che potrai personalizzare alle tue esigenze. Non sono in molti a offrire un servizio così specifico.

Pagherai una cifra una tantum , non ti verrà richiesto di sottoscrivere alcun abbonamento o canone mensile. Grazie al nostro business plan potrai iniziare a costruire le fondamenta del tuo progetto di bar. Ti offriamo anche l’assistenza tecnica nell’utilizzo del nostro programma di business plan.

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Vuoi aprire un bar, caffetteria, gelateria, pub o una piccola attività nel settore locali? O magari un locale già ce l’hai e vuoi capire come tirar fuori più guadagni dal tuo duro lavoro..?

Il Business Plan è il primo tassello fondamentale per mettere nero su bianco il modello di business del tuo locale.

L’analisi di mercato, come si pone il tuo locale rispetto alla concorrenza, chi sono i clienti su cui puntare e con che tipo di offerta, quanto potrebbe guadagnare, quali sono i costi per fare ciò che vuoi fare e tanto altro…

Non puoi (e non devi) ragionare come una grande azienda ma devi imparare a fare le cose che ti permetteranno nel tempo di poterlo diventare, partendo nel punto in cui sei adesso!

Il problema? Ogni settore ha delle caratteristiche specifiche (e quindi dei Business Plan specifici)

Dal 2008 ci occupiamo di formare imprenditori (e aspiranti tali) nel settore Bar e Locali e abbiamo visto fallire centinaia di persone sotto i colpi di una strategia andata male e di un business plan ch e faceva acqua da tutte le parti . 

Per questo motivo abbiamo deciso di REGALARTI una serie di risorse che ti aiuteranno   a mettere le basi per il successo del tuo locale!

ECCO COSA ABBIAMO PENSATO PER TE:

#1 guida in pdf per compilare il tuo business plan.

Non sai come compilare correttamente un Business Plan? 

Ogni settore ha una storia a sé. Noi ci occupiamo di consulenza e formazione per gestori di bar, locali e altre piccole attività del settore horeca.

Per questo abbiamo deciso di regalarti un tutorial pdf  che ti spiega passo-passo come compilare un Business Plan per Bar e Locali. 

Sarà la tua guida pratica per non perderti.

#2 File Excel Conto Economico e BEP

Non esiste un Business Plan senza una stima finanziaria del tuo locale. 

Due strumenti che devi saper padroneggiare ora e in futuro sono il Conto Economico e il BE P .

Il Conto Economico riporta tutti i ricavi e i costi per competenza del tuo bar, dalla cui differenza si ottiene il risultato economico dell’attività. Può essere fatto su una singola giornata, diviso per fasce orarie e serve a capire dove si concentrano le tue spese, cosa vendi di più e soprattutto dove si nascondono i margini di guadagno.

Il BEP (Break Even Point) indica il punto in cui i tuoi ricavi sono arrivati a coprire totalmente i costi sostenuti, e quindi quanto devi incassare prima di iniziare ad avere dei guadagni reali con il locale. 

Avere questi strumenti in mano ti permette di prevedere e monitorare con sicurezza tutto il ciclo di lavoro. Non cadrai nell’errore di navigare a vista a schiantarti dopo qualche chilometro!

Abbiamo deciso di regalarti il file Excel di entrambi questi strumenti che puoi usare, sin da subito, per impostare o correggere la gestione finanziaria del tuo locale.

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Se non vuoi essere inghiottito dalla concorrenza e imparare (da subito) a creare da zero un business plan a prova di bomba, l'arma segreta che ti farà ottenere risultati (economici) impensabili in pochissimo tempo..

Prima capisci certi concetti e prima avrai le basi per creare locali che hanno successo – anziché finire con l’essere inghiottito dalla concorrenza che sta sul mercato da molto prima di te!

Se vuoi veramente fare il salto di qualità come imprenditore, e vuoi farlo SUBITO , accedi a un prezzo ridicolo al videocorso completo che ti insegna a creare da zero un Business Plan per una piccola attività nel settore Bar e locali. Il videocorso ha una durata di 2 ore, e  solo se vorrai, è temporaneamente in offerta per te a 57 euro invece di 127€ (insieme alla Guida PDF , l’ Excel del Conto Economico , il BEP e tutti gli altri BONUS pensati per te che troverai scorrendo questa pagina ).

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Il corso è tenuto da Luca Malizia (sì, proprio il “tizio” del video all’inizio di questa pagina),  co-fondatore insieme a Ilias Contreas di alcune aziende milionarie in quello stesso settore come Mixology Academy , nonché autore di versi libri di bar business  tra cui “Vincere la Guerra dei Locali” e “Dipendenti da Incubo” .

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3. Consulenza gratuita mensile

Una consulenza di gruppo mensile in streaming online, il Training Camp, in cui chiedere consigli e indicazioni sulle iniziative da intraprendere nel tuo locale – e trovare una risposta da chi ci è già passato, i generali di BAR WARS.

4. Accesso gruppo privato

Entrerai a far parte di un gruppo dove confrontarti non solo con noi, ma con tutti gli imprenditori che si trovano nel tuo stesso settore (che probabilmente hanno già affrontato e risolto i problemi con cui hai a che fare ogni giorno anche tu).

MA CHI SIAMO NOI PER INSEGNARTI COME SI FA ?

ILIAS CONTREAS & LUCA MALIZIA - IMPRENDITORI E FONDATORI DI BAR WARS

Siamo 2 imprenditori proprio come te, che nel 2006 hanno aperto il primo Cocktail Bar.

Ci è bastata la serata di inaugurazione per capire sulla nostra pelle quanto è difficile gestire un’attività e far quadrare i conti.

Eravamo nella situazione in cui presto ti troverai anche tu (se non impari dai nostri errori) .

Pochi mesi dopo l’apertura  eravamo già pezzi:

• Travolti dalle spese
• Senza soldi per pagarci nemmeno un misero stipendio
• Tartassati dalla burocrazia e dai vigili urbani
• Bloccati 15 ore al giorno (+ di 100 a settimana) dentro il locale
• Perseguitati da problemi continui che ci facevano impazzire
• La nostra vita privata era devastata

Presto ci siamo ritrovati a un passo dal fallimento e abbiamo capito che l’unico modo per sopravvivere era cambiare in maniera drastica il modo in cui ragionavamo. 

Più che “come fare aperitivi originali o cappuccini più buoni”, dovevamo capire come portare più clienti, farli tornare più spesso al locale e convincerli a spendere di più.

Così, ci siamo messi a cercare dei corsi che ci aiutassero a trovare la soluzione ai nostri problemi, e a testare sul locale ogni cosa che imparavamo da gente molto più esperta di noi.

DA QUANDO ABBIAMO INIZIATO A STUDIARE COME IMPRENDITORI LA NOSTRA VITA E’ CAMBIATA COMPLETAMENTE.

Siamo passati dall’essere soci-lavoratori che facevano di tutto e di più, autoschiavizzati da un’attività che non riusciva nemmeno a darci da mangiare, a incassare cifre che ci sembravano impossibili fino a poco tempo prima e a poter assumere 10 dipendenti.

Da quel momento in poi, la nostra carriera professionale è stata un susseguirsi di successi, con  aziende create dal nulla che abbiamo fatto crescere fino a fatturare milioni di euro l’anno – pagando un signor stipendio a decine di collaboratori, oltre che ai sottoscritti.

Ah, nel frattempo ci siamo anche trasferiti a vivere in Costa Rica (Ilias) e in Svizzera (Luca), cercando di goderci il massimo dalla vita mentre le nostre attività continuano a prosperare!

Nel 2020,  per aiutare i gestori di locali in Italia a fare un percorso simile (e magari migliore) del nostro, abbiamo fondato “ BAR WARS – Come Vincere la Guerra dei Locali” .

ABBIAMO AIUTATO CENTINAIA DI LOCALI A CAMBIARE ROTTA NEL MOMENTO PIÙ BUIO DEL SETTORE: SEGUICI E INIZIA A CRESCERE COME MERITI

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Come fare il business plan per un bar

• gennaio 31, 2022
• System Administrator

Business plan bar

Per aprire un'attività non basta l'idea vincente o una ricca base di investimento.

Questo vale soprattutto per le attività come i bar e le caffetterie, ambiente molto concorrenziale e dove è fondamentale fornire qualità, prezzi e saper accattivare la clientela.

La gestione economica diventa quindi fondamentale e per fare tutto in maniera corretta è necessario studiare un buon business plan bar che ti permette di stare tranquillo e al sicuro da ogni rischio.

Per fare questo, la cosa migliore da fare è affidarsi ad un Software business plan Bar come quello che ti proponiamo nel nostro sito che ti aiuti nella gestione dell'attività e nei progetti iniziali quali la richiesta di finanziamenti e la pianificazione dei movimenti.

Per avere la certezza di avere successo è bene predisporre di una buona strategia.

E' innanzitutto fondamentale studiare il mercato della zona in cui vuoi collocare l'attività:

un esempio di business plan bar è relativo al tipo di prodotti che vuoi offrire rispetto alla clientela e alla zona.

In centro città vanno molto di moda le birrerie e le caffettiere, idonee sia ai giovani che alle famiglie.

In ogni caso è bene specializzarsi in una sola tipologia di prodotto per aumentare la qualità del servizio offerto.

Devi poi scegliere con cura le materie prime e i fornitori a cui affidarti e in questo ti aiuta molto un Software business plan Bar perché ti permette di gestire le anagrafiche di tutte le offerte, catalogarle e studiarle per trovare le più convenienti.

Prediligi i fornitori che offrono il miglior rapporto qualità prezzo oppure con cui intrattieni migliori rapporti anche amicali perché questi fanno la differenza nel predisporre il business plan bar , permettendoti di dilazionare i pagamenti e ritardarli in casi necessari.

Redigi infine un piano di marketing specifico per il tuo bar.

In questa operazione devono essere incluse tutte le manovre e azioni necessarie a raggiungere gli obiettivi e il fatturato stabilito insieme al software business plan bar utilizzato.

Valuta tutte le offerte e le promozioni necessarie a far avvicinare la clientela ai tuoi servizi.

Un esempio business plan bar che va molto di moda è relativo ai cocktail bar ed è chiamato Happy Hour: un'ora durante il giorno in cui si paga una quota fissa ma per il cliente è possibile consumare tutte le bevande desiderate.

Nonostante sembri poco economico all'inzio, si rivela un ottimo metodo pubblicitario tale da far aumentare il passa parola fra le persone e aumentare l'affluenza presso i tuoi locali.

Questi sono i punti fondamentali del business plan per un bar che devi considerare prima di avviare qualsiasi discorso formale per l'apertura della tua attività.

L'aspetto economico è importante, ma può passare in secondo piano se decidi di affidarti ad un software business plan bar di qualità.

L'idea, invece, deve essere originale e ben studiata fin da principio.

Eccoti adesso alcuni consigli per aprire un bar relativi all'aspetto economico.

Come aprire un bar e quanto costa

Per aprire un bar è bene innanzitutto documentarsi sulla situazione legislativa della regione in cui sarà collocato perché, in linea generale, alcune normative differiscono da luogo a luogo.

Formalmente, poi, occorre recarsi presso un notaio, costituire la società e registrarla alla camera di commercio.

Da questo momento in poi devi cominciare a pensare ai costi e, se hai realizzato correttamente il tuo business plan bar , ti verrà tutto molto più facile e immediato.

Per acquistare tutte le attrezzature idonee, assumere personale e pagare le bollette, ti serve una aiuto per organizzare il fabbisogno finanziario e soddisfarlo in maniera accurata e precisa.

Per questo motivo devi organizzarti attraverso un software business plan bar che ti elenca in maniera precisa costi, introiti, scadenze e flussi di cassa.

Le fonti finanziarie della tua attività infatti possono essere diverse e variabili, dagli introiti della clientela, fino alle agevolazioni fiscali o ai finanziamenti pubblici per bar.

A queste bisogna poi sottrarre le spese di mantenimento e degli stipendi.

Capirai dunque che il calcolo di questo fabbisogno economico del bar è complesso e soprattutto non può essere lasciato al caso perché un errore nei numeri rischierebbe di mandare a gambe all'aria il tuo progetto economico.

Devi avvalerti allora di un software business plan bar che sia studiato appositamente per attività come la tua che tenga conto sia dei costi fissi che dei costi variabili e ti semplifichi la vita in maniera tale da permetterti di dedicarti soprattutto alla produzione e al rapporto con i clienti.

Esempio business plan bar

Un esempio di business plan bar già stato realizzato dai nostri professionisti e precaricato nel software che ti proponiamo nel nostro sito.

Questo programma contiene una scheda ottimizzata che ti fornenisce tutte le informazioni e i documenti necessari già pronti per essere presentati in banca o a qualsiasi ente finanziario che li richieda per erogare un prestito o finanziamento per la tua attività.

L' esempio completo già fatto all'interno del nostro software business plan bar , potrà essere modificarlo direttamente come meglio ritieni per adattarlo al tuo caso reale di bar e permette di essere aggiornato nel corso del tempo in base alle le tue esigenze, come per esempio variare il costo dei prodotti nel tempo, oppure aggiungere nuove bevande, nuovi cocktail ec.

Tramite la comoda interfaccia, i nuovi dati inseriti vi daranno subito un prospetto reale e veritiero dei flussi finanziari, fornendo inoltre analisi di mercato e concorrenza, permettendoti di gestire in maniera perfetta il business plan bar di cui hai bisogno.

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Business Plan per Bar e Ristoranti, ecco come impostarlo

• by Redazione

In questo articolo troverai un business plan schematico e un business plan compilato come esempio per impostare un vero e proprio progetto per aprire il tuo bar.

Schema sintetico del Busines Plan

1. Executive Summary: - Descrizione del bar e della sua posizione. - Obiettivi aziendali e visione. - Analisi del mercato e delle opportunità. - Strategie di marketing e piano finanziario.

2. Descrizione dell'attività: - Nome del bar e sua posizione. - Tipologia di bar (es. cocktail bar, pub, caffetteria, ecc.). - Panoramica dell'esperienza offerta ai clienti. - Caratteristiche distintive del bar.

3. Analisi di mercato: - Analisi del settore dei bar nella zona. - Profilo dei clienti target (es. studenti universitari, professionisti, turisti, ecc.). - Analisi della concorrenza e dei punti di forza unici del bar. - Tendenze di consumo e preferenze dei clienti nel settore dei bar.

4. Offerta di prodotti e servizi: - Menù e selezione di bevande offerte (alcoliche e analcoliche). - Eventuali cibi o snack serviti. - Servizi aggiuntivi (es. musica dal vivo, serate a tema, happy hour, ecc.). - Politiche di prezzo e promozioni.

5. Strategie di marketing: - Identificazione dei canali di marketing più efficaci per raggiungere il pubblico target. - Strategie per aumentare la visibilità del bar (pubblicità, social media, partnership locali, ecc.). - Promozioni speciali per attirare nuovi clienti e incentivare la fedeltà. - Coinvolgimento della comunità locale e partecipazione ad eventi locali.

6. Organizzazione e gestione: - Struttura organizzativa del bar. - Descrizione dei ruoli e delle responsabilità del personale. - Requisiti di formazione e competenze necessarie per il personale. - Politiche di assunzione, formazione e gestione del personale.

7. Analisi finanziaria: - Stima dei costi iniziali per l'apertura del bar (affitto, arredamento, attrezzature, ecc.). - Proiezioni dei ricavi mensili e annui sulla base di previsioni di vendita. - Analisi dei costi operativi (personale, forniture, utenze, ecc.). - Analisi del punto di pareggio e del margine di profitto.

8. Pianificazione operativa: - Orari di apertura e chiusura del bar. - Gestione dell'inventario e delle forniture. - Procedure per la gestione dei pagamenti e delle transazioni. - Norme di sicurezza e igiene alimentare da seguire.

9. Rischi e misure di sicurezza: - Identificazione dei potenziali rischi operativi (es. furto, incidenti, problemi di sicurezza). - Misure di sicurezza per prevenire e affrontare tali rischi. - Copertura assicurativa necessaria per proteggere il bar e il suo personale.

10. Piano di crescita e sviluppo: - Possibilità di espansione futura del bar (nuove sedi, ampliamento dell'offerta, franchising, ecc.). - Strategie per aumentare la clientela e la redditività nel lungo termine. - Monitoraggio dei risultati e adeguamento delle strategie in base al feedback dei clienti e all'andamento del mercato.

Si ricorda che ogni business plan deve essere personalizzato in base alle specifiche esigenze e circostanze dell'attività.

Esempio di un Busines Plan compilato per un bar di 100 mq con 20 tavolini, 4 dipendenti e servizio di pranzo e aperitivi serali. Resta ovviamente necessario spingersi maggiormente nei dettagli per poter dare maggiore possibilità di comprensione.

1. Executive Summary: - Il nostro bar, denominato "Caffè delizioso", si trova in una posizione centrale e strategica. - Obiettivo: offrire un'esperienza culinaria di qualità, combinando pranzi deliziosi e aperitivi serali in un'atmosfera accogliente. - Analisi di mercato: esiste una domanda crescente per i bar che offrono pasti leggeri e aperitivi di qualità. - Strategie di marketing: sfrutteremo i social media, le partnership locali e le promozioni mirate per aumentare la visibilità e attirare i clienti.

2. Descrizione dell'attività: - Il Caffè delizioso è un bar moderno e accogliente di 100 mq, con un design elegante e confortevole. - Offriamo un'ampia selezione di bevande, tra cui caffè di alta qualità, tè, succhi di frutta, cocktail e vini. - Il nostro menù comprende piatti leggeri e gustosi per il pranzo, come insalate, panini, zuppe e piatti del giorno. - Durante gli aperitivi serali, offriamo una varietà di stuzzichini, antipasti e tapas da accompagnare alle bevande.

3. Analisi di mercato: - Il Caffè delizioso si rivolge a una vasta gamma di clienti, tra cui lavoratori in pausa pranzo, studenti universitari e professionisti che desiderano rilassarsi dopo il lavoro. - La zona circostante è densamente popolata e offre una buona affluenza di potenziali clienti. - La concorrenza comprende altri bar e caffetterie, ma ci differenziamo per la qualità dei nostri prodotti e il servizio attento ai dettagli.

4. Offerta di prodotti e servizi: - Menù del pranzo: offriamo una varietà di piatti freschi e leggeri, preparati con ingredienti di alta qualità. - Aperitivi serali: proponiamo un'ampia selezione di stuzzichini e antipasti da accompagnare alle bevande. - Servizio di caffetteria: prepariamo caffè, tè e altre bevande calde secondo i desideri dei clienti. - Servizio di bar: offriamo una vasta scelta di cocktail, vini e bevande analcoliche.

5. Strategie di marketing: - Utilizzeremo i social media per promuovere il Caffè delizioso e coinvolgere i clienti con contenuti interessanti e promozioni speciali. - Stipuleremo partnership con aziende locali, come uffici e negozi, per offrire sconti esclusivi ai loro dipendenti e clienti. - Organizzeremo eventi a tema, serate musicali o degustazioni per attirare nuovi clienti e creare un'atmosfera vivace e divertente.

6. Organizzazione  e gestione: - Il Caffè delizioso sarà gestito da un team di professionisti con esperienza nel settore della ristorazione. - Il personale sarà composto da un responsabile, un barista, un cuoco e un addetto al servizio ai tavoli. - Sarà dato un grande valore all'addestramento del personale per garantire un servizio eccellente e una conoscenza approfondita dei prodotti offerti.

7. Proiezioni finanziarie (da accompagnare con numeri) - Costi iniziali: includono l'arredamento e l'attrezzatura del bar, la licenza, la fornitura di ingredienti e materiali, e il marketing iniziale. - Entrate previste: basate sul numero stimato di clienti giornalieri, con una combinazione di vendite di caffè, cibo e bevande. - Profitti previsti: calcolati in base alle entrate attese e ai costi operativi, con un monitoraggio costante delle spese e delle performance finanziarie.

Questo è solo un esempio di business plan per un bar. È importante personalizzare il piano in base alle tue specifiche esigenze e alle condizioni del mercato locale.

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Business plan: Esempio pratico e modelli

• 22 Marzo 2020
• WEB MARKETING

Indice dei contenuti

Esempio di business plan pratico e come crearlo

Sei un libero professionista alle prime armi e potenziali finanziatori ti hanno chiesto di preparare un business plan ma non sai da che parte cominciare. Ti dico subito che è un documento centrale per tracciare la rotta della tua impresa e calamitare, appunto, l’interesse degli investitori. Inoltre secondo l’ analisi di Journal of Business Venturing , questa guida aumenta le possibilità di crescita aziendale del 30%.

Lo so, vorresti sapere come scrivere un esempio di business plan ma non farti prendere dal panico o dall’entusiasmo. O meglio, l’entusiasmo è alla base del successo ma la calma e la conoscenza sono essenziali per acquisire una visione d’insieme e sfruttare questo strumento. Perciò, procediamo con ordine e approfondiamo come realizzare un esempio di business plan efficace.

Che cos’è business plan

Quindi metti per un attimo da parte la voglia di avere sotto mano un modello di business plan pronto all’uso e chiariamo prima qual è la sua definizione. Il business plan è un documento che descrive le caratteristiche di un progetto imprenditoriale. Questo piano di lavoro mostra come l’idea di impresa possa trasformarsi in realtà concreta.

Per raggiungere questo risultato vengono raccolte informazioni, analisi e valutazioni. Con l’aiuto di differenti metodologie e discipline. Dalle strategie, al marketing fino all’accounting. Il documento poi viene diviso due sezioni:

• Parte descrittiva: vengono indicati il progetto imprenditoriale, il settore in cui opera l’azienda, i prodotti, il mercato di riferimento, le risorse necessarie per avviare la partenza dell’attività e la fattibilità dell’idea considerando l’ambiente esterno e interno. Inoltre, sono spiegate strategie, obiettivi, la società e i soci.
• Parte numerica: in questo spazio sono riportati i numeri che danno concretezza all’idea di business. Qui saranno contenute proiezioni economico-finanziarie del progetto imprenditoriale. Infine, verrà illustrata la situazione patrimoniale gli investimenti da fare e la stima della redditività.

Quanto dura un business plan?

Parte da 12 mesi successivi, pianificando in via generale i successivi tre anni.

A cosa serve un business plan?

Ora che hai compreso che cos’è un business plan, facciamo luce sul perché è importante il business plan: qual è la sua utilità? Questo documento di gestione e pianificazione è una guida da seguire.

È come un faro che illumina i punti di forza e debolezza dell’azienda e dell’idea di business. Serve per scoprire il mercato di riferimento e le sue caratteristiche. È utile per impostare la strategia d’impresa e a valutare le performance.

Ti permette di capire come si muovono i principali competitor. Ma, soprattutto, è un punto di contatto per vendere la tua idea alle banche. O a chi voglia investire nell’organizzazione e sia disposto a scommettere sulla tua idea. D’altro canto, il business plan comunica serietà, affidabilità e trasparenza. In una parola, questo documento rappresenta una garanzia.

Vantaggi di avere un business plan

Pensi che la banca ti concederebbe un finanziamento se decidessi di scrivere un business plan in cui incensi la tua idea con cifre irrealistiche, magari presagendo guadagni stellari? La risposta è no.

Gli istituti di credito devono potersi fidare e non si limiteranno ad ascoltare quanto sei sicuro del tuo successo. Vogliono dati precisi, veritieri e aderenti alla realtà. Insomma, desiderano essere sicuri che l’idea di business generi guadagno.

Ecco il business plan a cosa serve, ha una duplice funzione: la prima è quella di essere è un vademecum strutturato del progetto imprenditoriale. Ti permette di avere sotto controllo i obiettivi di business a medio e lungo termine, scegliere le priorità, fare ipotesi. Ma non solo.

Redigere un business plan ti aiuta anche a ricordare date, scadenze, operazioni da delegare, risultati raggiunti e da raggiungere. Sì, il business plan è utile perché non è un documento statico ma dinamico. Cambia in base a variabili esterne e interne all’azienda.

La seconda funzione del documento è quella di attirare investitori. Ma a una condizione: deve essere scritto bene, supportato da una solida analisi e deve riuscire ad anticipare le domande dei potenziali investitori.

Elementi del business plan

Adesso passiamo all’azione e vediamo come si fa un business plan efficace. Sul web ci sono molti modelli di business plan gratis o a pagamento. Il mio consiglio? Prova a realizzarne uno con le tue mani. Anche se ci sono esempi di business plan già fatti.

Il motivo? Solo tu conosci a fondo la tua azienda e le esigenze. E poi potrai dare al documento quel tocco di personalità che lo renderà apprezzato dai dipendenti e appetibile per i finanziatori. Gli elementi del business plan da inserire sono:

• Executive summary.
• Mission dell’azienda e l’idea di business.
• Forma giuridica dell’impresa, la sua struttura organizzativa e il team.
• Analisi del tuo mercato di riferimento e dei competitor.
• Descrizione dei prodotti servizi.
• Strategie commerciali e di marketing.
• Piano operativo.
• Piano finanziario.

Infine, all’esempio di business plan, ti consiglio di aggiungere anche il “no disclosure agreement”. Ovvero l’accordo di riservatezza.

Quale formato scegliere? Puoi realizzare un esempio di business plan su excel, Word o in PDF. Durante la stesura cerca di essere chiaro, semplice e snello. Un modo di scrivere prolisso stanca chi legge e potrebbe confondere.

Redigere un esempio di business plan

Ma andiamo al sodo e vediamo come creare un business plan di successo e semplice da capire. In pratica, un business plan for dummies direbbero americani e inglesi. Approfondiamo le sezioni che ti ho elencato in precedenza.

Indica come si struttura il business plan. Qui sono elencate le sezioni del documento e le pagine. Con l’indice garantisci una consultazione agile.

Executive summary

In un esempio di business plan vincente non manca mai l’executive summary una sorta di riassunto in cui vengono raccontati in breve i punti più importanti del documento e l’idea di impresa. Questa parte deve saper convincere e coinvolgere.

Il fine è attirare l’attenzione degli investitori che, di solito, leggono subito questa voce. Ti suggerisco di scrivere l’executive summary quando avrai finito di impostare il business plan, così avrai le idee più chiare. Soffermati, soprattutto, su mission, obiettivi di raggiungere e i risultati finanziari che prevedi di ottenere.

Mission dell’azienda e idea di impresa

In ogni modello di business plan ed esempio troverai quest’elemento. In questa sezione devi scrivere la storia dell’impresa, come si organizza, cosa offre, quali sono i settori in cui agisce, qual è il team imprenditoriale, i punti di forza rispetto ai competitor e gli obiettivi.

Per aiutarti dai una risposta a queste domande: Chi siamo? Cosa vogliamo fare? Perché lo facciamo? Invece, l’idea di impresa è il cardine su cui si fonda l’azienda e corrisponde a un bisogno a cui sei chiamato a rispondere. Per descriverla in modo chiaro risolvi questi quesiti: cosa? A chi? Per quale motivo?

Forma giuridica dell’impresa, struttura e team

In questo campo devi evidenziare che tipo di impresa sei, se lavori da solo o in società.  Rientri nella seconda opzione? Nella realizzazione del business plan, specifica il ruolo di ciascun socio e i compiti che ognuno svolge. Il discorso è lo stesso per i collaboratori, anzi definisci anche il piano di assunzioni.

Analisi del mercato di riferimento e dei competitor

In questa parte devi dimostrare che il prodotto/servizio della tua azienda risponde alla domanda dei potenziali clienti. Ma non è tutto. In questo passaggio è bene evidenziare anche la concorrenza che offre prodotti o servizi simili ai tuoi.

Chiediti quali sono le realtà o i fattori che possono rappresentare un pericolo per l’impresa. Poi rifletti su come puoi fronteggiarli e quali sono i punti di debolezza che devi risolvere.

In ogni caso, in questa fase è meglio inserire:

• Com’è il segmento di mercato.
• Quali sono le leggi che ordinano il mercato.
• Chi sono i competitor diretti e indiretti e come sono posizionati.
• Le tendenze del settore e lo sviluppo della domanda.

Infine, evidenzia abitudini, gusti, comportamenti, provenienza geografica e sociale del target di riferimento. Per comprendere meglio chi sia il tuo potenziale acquirente puoi creare le buyer personas, un idealtipo del futuro compratore.

Descrizione del prodotto servizio

Quando decidi di fare un business plan per nuova attività, ma anche per un’organizzazione già consolidata, presta molta attenzione alla descrizione del prodotto/servizio. Sottolinea:

• A quale domanda di mercato risponde.
• Come è fatto (allega foto e materiale descrittivo).
• A cosa serve.
• Come può evolversi in futuro in base alle esigenze del target.

Poi metti in risalto gli aspetti che rendono il tuo prodotto/servizio unico rispetto agli altri offerti dalla concorrenza. Possono essere il prezzo, la qualità oppure il settore di utilizzo. Insomma, qui deve essere evidente la sua peculiarità, quel quid che spingerà i clienti a trovare il bene o il servizio irrinunciabile.

Strategie di marketing

In ogni esempio di business plan pratico viene dedicato ampio spazio alle strategie di marketing necessarie per attrarre potenziali clienti e importi, così, sul mercato. Quindi dovrai spiegare quali tecniche decidi di mettere in campo dal punto di vista: comunicativo e di promozione, come la realizzazione di un sito web o di eventuali campagne pubblicitarie , della scelta del prezzo, della distribuzione menzionando reti di vendita e accordi commerciali.

Senza dimenticare di effettuare una previsione delle vendite e del fatturato. Ed ecco che diventa necessario conoscere bene le caratteristiche del target perché devi elaborare strategie mirate e rivolte a un certo tipo di clientela che potrebbe essere interessata al tuo business.

Piano operativo

Il piano operativo di un business plan esplicita come e con quali risorse si vuole creare e sviluppare un prodotto. Senza dimenticare i processi che verranno coinvolti.

In questo spazio devi illustrare anche in che modo verrà svolta l’assistenza clienti.

Piano Finanziario

Un esempio di business plan efficace si vede dal modo in cui viene costruita questa sezione. Qui devi lasciar parlare le previsioni economico finanziarie che riguardano le performance dell’impresa. Dovrai delineare:

• Piano del conto economico per i primi tre anni con le proiezioni dei costi fissi e variabili insieme ai ricavi previsti.
• Le uscite finanziarie previste.
• Da dove provengono i capitali e il loro impiego.

Accordo di riservatezza

Quando si decide di fare un esempio di business plan questo punto viene trascurato, sbagliando.

La ragione? Il “no disclosure agreement” tutela la privacy del progetto imprenditoriale, vietando la diffusione di notizie nel momento in cui viene proposto a collaboratori e finanziatori.

Questa è l’ultima delle sezioni del business plan. Qui puoi aggiungere i curriculum vitae del team, analisi di mercato, schede prodotto e preventivi.

Dove trovare modello di business plan?

Questi sono i principali consigli per scrivere un business plan per ogni tipo di attività. Dal business plan per start up a quello per ristorante. Ora voglio lasciarti alcuni modelli di business plan gratis che potrai scaricare o usare per prendere spunto così da creare il tuo documento.

• Modello business plan per fotografo .
• Modello business plan per idraulico .
• Modello business plan per autorimessa .

In alternativa, puoi utilizzare software per creare modelli di business plan. Si tratta di tool gratuiti e a pagamento. Voglio suggerirtene tre:

• SmartBusinessPlan .

Infine ti consiglio una libro su amazon molto ben fatto, sulla creazione passo passo di un business plan.

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Come si redige un business plan per un cocktail bar?

I nostri esperti hanno creato un business plan per un cocktail bar , completamente personalizzabile.

Creare un cocktail bar può essere il desiderio di alcuni creatori d'impresa. Nonostante ciò, prima di iniziare, è giusto sviluppare un business plan. Questo strumento consente di stabilire una strategia di miglioramento per il tuo cocktail bar considerando, ad esempio, il budget, i vantaggi concorrenziali, le linee del conto economico, il capitale circolante ma anche gli utili futuri del tuo cocktail bar. Analogamente, il business plan del tuo cocktail bar può essere di supporto nel caso di un finanziamento presso un ente creditizio. Cosa deve essere compreso nel business plan di un cocktail bar? Cosa non si deve assolutamente dimenticare? Come si può analizzare il volume d'affari del tuo cocktail bar? Quali sono gli indici finanziari da presentare in questo documento? È possibile stimare il punto di pareggio di un cocktail bar? Nel seguente articolo rispondiamo a tutte queste domande. Oltre a ciò, per ottimizzare le tue chances di successo, affidati al nostro business plan adatto a un cocktail bar .

La composizione del business plan di un cocktail bar

Perché redigere un business plan per un cocktail bar.

La costruzione di un business plan per un cocktail bar permette di: - studiare le cifre e i dati in merito al mercato dei cocktail - analizzare le tendenze del settore dei cocktail bar - sintetizzare i fattori di successo di un cocktail bar - identificare il profilo dei tuoi clienti nonché le loro preferenze - costruire una proposta di valore per il tuo cocktail bar - studiare i cocktail bar concorrenti senza dimenticare il loro posizionamento - trovare i vantaggi competitivi per il tuo cocktail bar - presentare, con un canvas, il modello economico del tuo cocktail bar - abbozzare una strategia di 3 anni (elencando i passaggi) - predevere gli eventi e i rischi che possono pregiudicare il tuo progetto - dimostrare a un investitore che questo progetto raggiungerà il punto di pareggio I nostri esperti hanno cercato di scrivere un buon business plan per un cocktail bar , che renda possibili i punti appena citati. È possibile scaricarlo ora.

Quali parti deve contenere il business plan di un cocktail bar?

Questo tipo di documento contiene una miriade di indicatori, variabili e studi. Ciononostante, è essenziale che questi dati vengano ben strutturati affinché si possa ottenere un business plan serio e di facile lettura. Questo è quello che abbiamo fatto nel nostro business plan per un cocktail bar . Il documento è stato strutturato in cinque parti che descriveremo ora nel dettaglio. La parte introduttiva ci parla dell' “Opportunità del Mercato” . In questa parte, i nostri esperti vanno a studiare dei dati e delle analisi che caratterizzano il mercato dei cocktail. Cerchiamo di inserire i dati più recenti. Questa parte fornisce anche la possibilità di presentare le nuove innovazioni del mercato dei cocktail (per esempio le bevande analcoliche, i cocktail da asporto, i cocktail a base di CBD, i cocktail da poter fare a casa, o ancora il ready-to-drink). Concludendo, identifichiamo le variabili che consentono a un cocktail bar di diventare un progetto di successo. La seconda parte del business plan è quella della “Presentazione dell'attività” . Quest'ultima ci consente di presentare il tuo cocktail bar: In quale quartiere si trova il cocktail bar? Quali sono i principali cocktail offerti nel menu? Quali sono gli orari di apertura del cocktail bar? etc.). Questa parte introduce anche la proposta di valore del tuo cocktail bar. Termina con la presentazione del titolare del progetto (la persona che ha fatto nascere questa avventura imprenditoriale). Successivamente, c'è la parte dello “Studio del Mercato” che offre la possibilità di sintetizzare i segmenti di clientela per il tuo cocktail bar. Vengono presentati inoltre i concorrenti grazie a un'analisi dei competitor. Questa parte comprende , in particolare, un'analisi SWOT, uno strumento utilizzato per sintetizzare i punti di forza e di debolezza del tuo cocktail bar, introducendo, allo stesso tempo, opportunità e minacce che possono influire sul suo sviluppo. Passiamo ora alla parte della “Strategia” , la quale ci aiuta a presentare una solida strategia di 3 anni specificando tutte le iniziative che consentiranno al tuo cocktail bar di raggiungere velocemente il punto di pareggio. Si presenta anche una strategia di marketing che produca una crescita del fatturato. Infine, il business plan si conclude con la sezione finale delle “Finanze” , per illustrare tutti gli indicatori finanziari del tuo cocktail bar.

Come stabilire un Executive Summary per un cocktail bar?

Al fine di riuscire a redigere l'Executive Summary (anche detto "sintesi") del tuo cocktail bar, è fondamentale considerare determinati punti. Anzitutto, il tuo documento dovrà essere relativamente sintetico. Tieni a mente: mai più di le 1000 o 1200 parole. In pratica, rappresenta l'introduzione del business plan del tuo cocktail bar. Anche se si tratta di un riassunto, questo deve essere incisivo, e perciò essere in grado di convincere i lettori che il tuo cocktail bar è un progetto sostenibile. Evita errori di sintassi e precisa le potenzialità del tuo progetto imprenditoriale (per esempio: collabora con un'agenzia web per creare un sito web ben fatto, organizza giochi per incoraggiare i clienti a partecipare alla sua attività sui social network, reinventa il suo bar durante il giorno aprendolo come spazio di coworking per esempio o ancora propone offerte speciali uniche che nessun altro bar offre come il margarita monday o tacos tuesdays). Il tuo Executive Summary deve seguire una struttura precisa. Puoi riprendere quella del nostro business plan adatto a un cocktail bar , presentato precedentemente nell'articolo.

Come creare delle analisi di mercato per un cocktail bar?

Una corretta analisi di mercato per il tuo cocktail bar da la possibilità di identificare i diversi elementi che possono influire sugli sviluppi del tuo progetto, tra i quali troviamo le caratteristiche della domanda, le novità del settore come anche i dati e lo studio della concorrenza. Ogni idea imprenditoriale deve aver inizio da una rigorosa ricerca di mercato. Come fare? Consigliamo di elencare una vasta gamma di informazioni e di dati. Di seguito, i diversi dati raggruppati nella sezione intitolata "Ricerca di mercato" del nostro business plan studiato per un cocktail bar : - i dati attuali in merito al mercato dei cocktail - le recenti innovazioni del mercato dei cocktail - i segmenti del mercato del tuo cocktail bar - l'analisi della concorrenza - degli esempi di vantaggi concorrenziali - la matrice SWOT di un cocktail bar

Gli aspetti importanti di un business plan per un cocktail bar

Come spiegare il business model di un cocktail bar.

Il modello di business di un cocktail bar consiste nella vendita di bevande alcoliche e analcoliche, accompagnate da snack e stuzzichini. Inoltre, i cocktail bar possono offrire servizi come intrattenimento musicale, giochi da tavolo e altre attività ricreative. Il profitto di un cocktail bar è generato dalla vendita di bevande, snack e servizi aggiuntivi. Molto spesso, in un business plan, spieghiamo il business model del tuo progetto futuro attraverso un Business Model Canvas. Questo canvas permette di identificare rapidamente i pro e i contro del tuo progetto, in particolare la strategia di distribuzione, i diversi costi, i partner principali, ecc. Il business plan studiato per un cocktail bar comprende un Business Model Canvas (redatto ma anche modificabile) completo, modificabile e adatto a questo settore.

Quali sono i segmenti di mercato di un cocktail bar?

Segmentare il mercato significa "segmentare" tutto un insieme di potenziali clienti in più gruppi uguali. Nel tuo caso, è opportuno "segmentare" i profili delle persone che potrebbero interessarsi a venire a consumare nel tuo cocktail bar. Perché è necessario segmentare il mercato? Questa procedura ti consente di strutturare la presentazione della clientela nel tuo business plan. Una volta creata la tua attività, questa pratica ti aiuterà a raggiungere l'obiettivo in modo opportuno (ad esempio, dividendo le offerte e i messaggi del tuo cocktail bar secondo i gruppi). Alcuni esempi di segmenti di mercato del tuo cocktail bar possono essere gli amanti dei cocktail, i turisti della regione o le persone alla ricerca di nuove tendenze come i cocktail CBD. All'interno del nostro business plan per un cocktail bar puoi trovare un'analisi dettagliata dei segmenti di mercato redatta per questo tipo di attività.

Come elaborare l'analisi della concorrenza di un cocktail bar?

Non sarai mai un caso isolato nel mercato dei cocktail. Troverai comunque i cocktail bar concorrenti che si rivolgono alla stessa clientela. Il tuo business plan deve esporre un'analisi approfondita dei concorrenti. Sarà essenziale elencare le loro caratteristiche rilevanti, così come i loro vantaggi ma anche i loro punti di debolezza. Identifica in particolar modo i loro punti deboli (per esempio: una posizione sfavorevole, una capacità di ricezione limitata, una selezione limitata di cocktail, un'atmosfera non molto amichevole o del personale poco accogliente). Perché ci si concentra su questi punti? Perché questi elementi comportano chiaramente insoddisfazione fra i diversi clienti dei cocktail bar concorrenti. Approfitta di questa situazione e analizza dei vantaggi concorrenziali per il tuo cocktail bar. Un vantaggio competitivo rappresenta un'ottima possibilità, che consente al tuo progetto a superare la concorrenza presente sul mercato. Ecco degli esempi di vantaggi concorrenziali ipotizzabili per un cocktail bar: - differisce dalla concorrenza dal design del suo bar e dai prezzi imposti - chiede ai clienti di lasciare un'opinione e ringraziarli con un buono sconto (che saranno in grado di utilizzare durante la visita successiva) - organizza eventi regolari durante la settimana (come martedì karaoke o mercoledì calcio) - sponsorizza una squadra sportiva locale di eventi di lega minore o di comunità - pubblica regolarmente immagini sul suo sito web e sui social media (evidenziando i suoi prodotti e creazioni ad alta risoluzione) - assume un fotografo professionista per migliorare la sua offerta e l'ambiente amichevole del bar - ecc. Scarica il nostro business plan per un cocktail bar per ottenere un'analisi concorrenziale già redatta nonché la lista dei vantaggi competitivi di questa attività.

Come formulare l'analisi SWOT del tuo cocktail bar?

La SWOT (Punti di forza, Punti di debolezza, Opportunità, Minacce) costituisce uno strumento fondamentale per elencare i punti di forza e i punti di debolezza di una attività, ad esempio il tuo cocktail bar. Ciononostante, questa matrice è necessaria al fine di studiare condizioni favorevoli così come le sfide che possono avere un impatto sul suo sviluppo. Una matrice SWOT redatta correttamente del tuo cocktail bar deve essere sintetica e strutturata. Questo è un esercizio pericoloso per i giovani imprenditori , che frequentemente elaborano delle analisi SWOT confuse, irrilevanti e poco comprensibili. Ebbene, come il Business Model Canvas, la matrice SWOT ha la virtù di essere una fonte sintetica, che espone una molteplicità di fattori riguardanti il tuo cocktail bar all'istante. Al fine di avere un'analisi SWOT completa, consulta il nostro business plan per un cocktail bar .

Come ottenere la strategia di marketing per un cocktail bar?

All'interno del business plan del tuo cocktail bar, bisogna sviluppare un piano strategico sul lungo termine per consentire lo sviluppo e la crescita della tua attività. La strategia di marketing riunisce la totalità di azioni e iniziative che saranno messe in atto affinché un numero crescente di clienti sia invogliato a venire a consumare nel tuo cocktail bar. Per esempio, tra queste potrebbe esserci la realizzazione di un sito web professionale per il tuo cocktail bar. Questo sito aiuterà la tua clientela a identificarti sul web. Il sito dovrà comprendere delle informazioni e dei dati riguardanti il tuo cocktail bar. Converrà , allo stesso modo, mettere in atto delle iniziative per ottimizzare il suo posizionamento (ossia la SEO) e, in particolare, prestare attenzione a parole chiave scelte bene affinché il tuo cocktail bar sia ben visibile fra i numerosi risultati dei motori di ricerca. Per essere certi di posizionare il proprio sito sul podio dei risultati sul motore di ricerca, puoi anche investire parte del budget nel regno pubblicitario di Google : Google Ads. Il tuo cocktail bar dovrà anche mantenere una certa attività sui social media. La suite Facebook Ads permette di evidenziare il tuo cocktail bar e le sue caratteristiche a degli utenti della rete (che puoi predefinire). Ciò rappresenta un approccio efficace per ottenere dei clienti. Il marketing del tuo cocktail bar non si fa solo su Internet. Si possono prevedere allo stesso modo dei supporti fisici. È possibile , ad esempio, stampare dei manifesti, volantini e cartoline per il tuo cocktail bar. Inoltre, si possono sviluppare delle partnership con imprese e associazioni che ti saranno utili per farti conoscere. Ci sono tantissime modalità , così come, risorse di marketing per il tuo cocktail bar. Scopri tutto nel business plan per un cocktail bar .

Le tabelle e gli indici finanziari del business plan del tuo cocktail bar

Un business plan ben realizzato deve includere una strategia finanziaria completa. Sarà necessario, tra l'altro, costruire delle stime di fatturato del tuo cocktail bar. Certamente sarà necessario che queste stime siano coerenti. Il nostro modello finanziario adatto a un cocktail bar è associato a un sistema di verifiche che ti consente di avere delle previsioni corrette. In questo modello, i prezzi di cocktail e altre bevande del tuo cocktail bar sono ovviamente modulabili. Inoltre, bisognerà stabilire un budget di avvio per il tuo cocktail bar. Il budget includerà tutti i costi di avvio ma anche le somme associate. L'analisi della redditività e dei vantaggi è anche una sezione importante del business plan del tuo cocktail bar. Questo studio consente di comprendere meglio le entrate che bisogna generare per essere conveniente. L'analisi della soglia di redditività da anche delle indicazioni sui futuri utili che potresti potenzialmente generare con il tuo cocktail bar. Inoltre, sarà necessario anche esaminare le spese ricorrenti del tuo cocktail bar. Tra queste si possono trovare il budget destinato agli alcolici e agli ingredienti base dei cocktail, il budget destinato al rinnovo dei bicchieri e delle attrezzature da barista, gli stipendi di baristi e camerieri o il rimborso dei prestiti che hanno finanziato l'apertura del bar (se avrai ottenuto un prestito). In ultimo, anche la performance finanziaria della tua attività può essere analizzata grazie alle tabelle dei bilanci intermedi di gestione, all'analisi del fabbisogno di capitale circolante e agli indici e grafici finanziari. Ovviamente, questi indicatori, tabelle e indici finanziari sono a disposizione nel nostro piano finanziario adatto a un cocktail bar .

Altri grandi articoli Creare un cocktail bar che sia redditizio Elaborare un studio di mercato per un cocktail bar La redditività di un cocktail bar Il budget per l'apertura di un cocktail bar Redarre un plan finanziario per un cocktail bar

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• Business plan, costi e valutazione dei locali

AGGIORNATO 2021 -Scrivere il Business Plan di un Bar: Valutare i Costi

Scrivere il Business Plan di un Bar: Valutare gli Incassi

Come Diventare Un Bravo Barista

Ultimo aggiornamento: 3 Agosto 2021

Dopo aver visto come si valutano gli incassi , vediamo come si calcolano le spese e gli investimenti iniziali per scrivere il business plan di un bar.

Quali sono i costi di un bar? Per rispondere a questa domanda fondamentale e scrivere il business plan di un bar correttamente cominciamo con il fare una distinzione. La valutazione dei costi nel business plan è di due tipi: gli investimenti necessari per aprire un bar e il calcolo del break even, il punto di pareggio; vale a dire dei costi che ogni giorno la nostra struttura dovrà sostenere per stare aperta al pubblico. All’interno del break even distingueremo in costi fissi e variabili.

GLI INVESTIMENTI PER APRIRE UN BAR

Il calcolo degli investimenti necessari ad aprire un bar prevede di solito le seguenti voci:

• Acquisizione del fondo commerciale (acquisto o più normalmente cauzione e costi di agenzia, o ancora buonuscita per l’esercizio precedente.)
• Costi di ristrutturazione (verniciatura delle mura, opere murarie, nuove tracce per acque e cavi elettrici, spostamento fosse biologiche, creazione di spazi a norma etc.)
• Arredamento: (bancone ma anche tavoli e sedie, eventuale arredamento di servizio e spazi esterni) è un’aspetto molto importante anche perché in grande cambiamento. Se da una parte i classici arredamenti (grandi vetrine frigo e sedie tutte uguali) possono costare molto, sono sempre più i modelli di arredamento “naif” di successo, negli ultimi tempi, nel nostro corso di una giornata dedicata alla apertura e gestione di un bar , abbiamo raccolto e valutato molti di questi arredamenti realizzati con materiali poveri.
• Attrezzature. I costi delle attrezzature meritano alcune specifiche (in altri post faremo ulteriori specifiche anche sulle altre voci) in quanto spesso la pubblicità può aiutarci. Molte aziende di bevande, gelati o caffè sono prontissime ad offrire in comodato d’uso frigoriferi o macchine da caffè purché si usino per tot anni i loro prodotti. Generalmente viene firmato un contratto che se da una parte fa costare leggermente di più i prodotti e concede meno libertà nel seguire la concorrenza dall’altra parte evita un esborso iniziale nell’acquisto delle attrezzature. In pratica se avete le spalle (finanziariamente) larghe potete legarvi meno con i fornitori, altrimenti  è il caso di essere felici così.
• Ancora, in fase di apertura, mettete in conto spese varie che alla fine possono diventare cospicue. Commercialisti e notai per costituire la società, tasse assortite, documenti e tutte quelle attrezzature che sembrano poche cose ma che diventeranno uno stillicidio di assegni che vi accompagnerà fino ai giorni dopo l’apertura: posate e bicchieri, i microonde (almeno 2) attrezzature igieniche, piatti,  piante e piccoli arredi, grafico, menù e materiale vario, mesticheria e cancelleria etc….

 CALCOLARE IL BREAK EVEN DI UN BAR O DI UN RISTORANTE

Il calcolo del break even consiste nel valutare quanto costerà l’apertura quotidiana del locale, in pratica quanto dovremo incassare per riuscire a pareggiare (e guadagnare) nell’attività.

Per valutare il Break even si conteggiano parametri come:

• L’affitto del locale.
• Le utenze (elettricità, acqua, gas etc..) cercate di desumere questi dati magari da baristi che conoscete. Un business plan di esempio tagliato su un bar italiano lo potete scaricare in due click partendo da QUI: Business Plan per corso management !
• I costi dei servizi, soprattutto commercialista e consulente del lavoro. Figure indispensabili nella legislazione italiana (il consulente del lavoro soprattutto se avete dipendenti).
• Una cifra indicativa per riparazioni e manutenzioni. In questo senso per molte attrezzature in comodato d’uso la riparazione è più o meno gratuita, se avete una cucina può essere utile stipulare un abbonamento fisso di manutenzione che non vi dia sorprese, molto spesso i manutentori li propongono (ma non sempre).
• L’assicurazione: verso incendi e atti vandalici ma soprattutto verso danni a terzi: pensate solo ad un cliente che scivola sulle scale o alla ricorrente e sempre drammatica bevuta di varechina da una bottiglia ritenuta d’acqua.
• La pubblicità: questo è un argomento vasto a cui dedicare un post. In ogni caso e soprattutto per una nuova apertura è un costo quasi imprescindibile, grafico, tipografia e acquisto di eventuali spazi pubblicitari.
• Gli Oneri finanziari: in pratica quanto ci costano in interessi i soldi che abbiamo preso in prestito per aprire(altro capitolo vastissimo). Attenzione, spesso sottovalutare questo dato può essere fonte di amare sorprese.

CALCOLARE IL COSTO DEL PERSONALE PER UN BAR O UN RISTORANTE

Capitolo a parte è il personale. In Italia, soprattutto per il “cuneo fiscale” vale a dire la differenza fra il costo del dipendente per l’azienda e lo stipendio effettivamente percepito dal dipendente stesso, il costo dei dipendenti è spesso molto gravoso. Pensate che ad uno stipendio di circa 1000 € corrisponde un’esborso dell’azienda di circa 2200€. In più calcolate la tredicesima in dicembre e la quattordicesima in luglio. Il personale è sicuramente un costo pesante, nel quotidiano dovrete lavorare per limare anche di solo mezz’ora gli orari di ognuno. Ci sono numerose forme contrattuali, le esamineremo in futuro. Tenete presente che il costo del personale tende al patologico quando supera il 35% degli incassi.

 CALCOLARE IL FOOD COST PER UN LOCALE

A completare il break even sono i costi variabili, rappresentati di fatto dal costo del cibo. Il dato di partenza per calcolarlo è il cosiddetto food cost , il costo unitario delle preparazioni in menù.

Carta e penna: per preparare un cappuccino serve:

• caffè 7gr  = 0,09€
• zucchero 5gr  =0,02€
• latte 120ml (consideriamo in questo caso un piccolo spreco) = 0,14 €

Il costo di un cappuccino è quindi di 0,25 €.

Se vendiamo questo cappuccino ad un euro il food cost sarà quindi del 25%. Il discorso è articolato pensate però che generalmente il food cost medio è intorno al 18 % nel settore caffetteria e può arrivare e superare facilmente al 30% nel settore food.

Valutato il food cost di ogni preparazione calcoliamo quello medio. Diamo percentuali di vendita ad ogni settore di prodotti (cosa compone il nostro incasso? Per il 20% caffé, per il 18 brioches, per il 10% panini etc) poi facciamo la media dei vari settori e stabiliamo la cifra usando come base gli incassi che abbiamo preventivato. Se abbiamo preventivato di incassare 200.000€ all’anno e il nostro food cost medio è del 27% il food cost sarà di 54.000€

Ottenuto anche questo dato si comincia a tirare le somme finali.

• Mettiamo in cima alla tabella l’incasso (al netto dell’IVA) e cominciamo a scalare i costi, fa male, lo so, sembrano soldi veri, ma questa è la strada.
• Quindi sottraiamo per primo il food cost o costi variabili, poi i costi fissi e infine una voce che ancora non avevamo visto: gli ammortamenti.

Nei business plan dei pubblici esercizi l’ammortamento dell’investimento iniziale viene calcolato di solito in dieci anni, quindi, nella redazione del nostro piano prenderemo la cifra che abbiamo calcolato nella valutazione dell’investimento e la spalmeremo in dieci quote annuali.

A questo punto facciamo la sottrazione. L’incasso iniziale tolte tutte le spese, ammortamenti compresi, e abbiamo l’utile (o perdita) prima delle tasse.

Le tasse sull’utile hanno i nomi in codice di IRES e IRAP.

Per convenzione l’IRES viene calcolato come il 33% dell’utile ante imposte, sulla cifra risultante, più altri parametri inerenti il personale si calcola il 4,25 di IRAP. Il totale delle tasse sull’utile risulta così del 37.25%, anche se si parla da un paio di anni di abbassarlo al 31,25% succederà mai?

Bene. La cifra finale risulterà essere quello che (stipendio a parte se lo abbiamo calcolato come costo del personale) ci metteremo in tasca…. Attenti, se lo studio è stato fatto con criterio rischia di essere un dato veritiero…..

La strutturazione del Business plan è un passaggio non importante, ma FONDAMENTALE .  Ad una corretta realizzazione dello stesso sono dedicati i nostri corsi di gestione e bar management , dove, se volete valutare e strutturare insieme il vostro business plan c on i nostri trainer, potete portare materiale, foto, bilanci e dati sui locali che state pensando di costruire o rilevare.Ultimo ma non certo ultimo: quando si stende un business plan sono sì importanti i contenuti, ma altrettanto importante è scriverlo con il giusto approccio mentale, convincente per gli altri, critico per noi stessi, come vediamo in questo post . Ancora, è importante scriverlo con alcuni accorgimenti di natura grafica , che vediamo il questo post .  F

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593 comments.

Ciao Mimmo. provo anche io ad approfittare della tua competenza e disponibilità. Ti espongo una situazione un po’ particolare. Sto pensando di rilevare un bar interno all’azienda di trasporti della mia citta. L’attuale gestore dichiara di vendere 2kg di caffe al giorno, per un incasso di circa 200€. Inoltre, vende una cinquantina di pezzi tra panini, tramezzini, etc. Non si possono somministrare alcolici. Non si possono vendere piatti freddi o caldi in quanto è attigua la mensa aziendale. I prezzi sono CALMIERATI per la maggior parte delle consumazioni. Es: caffe €0,50, panino €1,90. Non ci sono spese per quanta riguarda le utenze, la manutenzione, ne niente altro. Insomma, si dovrebbero solo comprare le merci che si vendono. Buona uscita per il gestore: 35000€. Canone di gestione mensile pari a €200, con contratto “a vita”. Lavora da Lun a Ven + 2 Sab al mese.

Le mie domande sono le seguenti: 1) considerando che l’attività può essere gestita da una sola persona, quale guadagno mensile (al netto di imposte, contributi INPS per il titolare, etc.) si può ipotizzare? 2) tale tipo di attività è assoggettato ad una burocrazia e, soprattutto, ad un regime fiscale particolare (sperabilmente più semplice e leggero di un normale pubblico esercizio)?

Grazie anticipatamente per la tua attenzione e ciao, Leo.

Ciao Mimmo, l’articolo è molto interessante però non funzionano alcuni collegamenti…Potresti controllare? Ti ringrazio, Elisa

[…] quindi non ci saranno da pagare tasse nel passaggio fra ditta di capitali e amministratori (vedete questo post per capirci di più). Consideriamo però che il nostro bar dovrà pagare le tasse sull’utile, […]

Ciao Mimmo! volevo chiederti per aprire un bar pizzeria devo per forza avere due anni di esperienza in un attività commerciale

Ciao Luciano, assolutamente no. Devi aver lavorato per almeno due anni nell’ultimo quinquennio, solamente per aver diritto all’iscrizione al SAB, senza dover frequentare il corso. Nel caso in cui tu non abbia questo requisito, per ottenere l’iscrizione devi solamente frequentare il corso. Saluti. mimmo

Grazie Mimmo complimenti x il sito

Ciao mimmo vorreì chiederti in media per mandenere un bar di 100mq con un affitto di 500euro al mese tra tasse e fornitura in un anno quando vengo a spendere in media?

Ciao Luciano, questa tua domanda, non ha né capo né coda!!

Ogni quantri anni un bar mediamente cambia arredamento? Ogni quanti clienti/ingressi?

Ciao Matteo, ci sono dei locali storici che hanno arredamenti datati piu’ di 50 anni e vi sono locali che cambiano arredamento dopo qualche anno.

Buongiorno Sig. Mimmo, ho letto diversi articoli che ho trovato interessanti. Sto valutando di rilevare la licenza con l’avviamento di un piccolo bar (50mq) con sala bar ristrutturato a nuovo compreso banco bar, tavolini e sedie. L’incasso dichiarato sono 500 €/giorno per 25 giorni/mese (orario 7:00-20.00), di cui la metà realmente dimostrabile. Mi ha detto che consuma 1 kg di caffè al giorno, ma credo che questo valore non figuri completamente nelle fatture di acquisto del caffè. Il titolare ha un’aiuto per 5 ore/giorno, inquadrato con la formula socio al 1% senza capitale, e gli corrisponde circa 900 € mensili. L’affitto dei muri 600 €, no spese condominiali ma circa 300 €/mese di corrente, acqua e gas. Come faccio a valutare se la cifra richiesta di 25.000 € sia congrua? Devo fare come i cinesi che si piazzano davanti al bar per verificarne il reale afflusso? Io penso che un prezzo congruo possa variare tra i 15 – 20.000. Può essere una base di partenza, tenendo in considerazione che mi basterebbe guadagnare 500 €/mese utilizzando magari un aiuto a voucher per un paio d’ore al giorno? secondo me il locale potrebbe essere valorizzato di più con qualche aperitivo e/o serata a tema. Grazie per una cordiale risposta, anche solo tramite email.

Scusate, l’incasso 100 €/giorno, non 500.

Ciao Alessandro, c’e’ qualcosa che non torna con i conti. Se vende un kg di caffe’ al giorno, senza vendere nient’altro, l’incasso dovrebbe aggirarsi intorno ai 140€. ..e non credo che venda solo caffe’. O no? Valuta bene.

Ciao Mimmo, sto valutando l’ ipotesi in questi giorni insieme a mia moglie di aprire un bar con idee e servizi originali e innovativi, Premetto che non abbiamo nessuna esperienza in merito ed io ho già un lavoro autonomo che mi permette di mantenere la famiglia ma mi concede molto giorni liberi Mia moglie non lavora ma è abbastanza impegnata con i figli, L’ idea sarebbe quella di assumere un paio di persone e contemporaneamente in modo saltuario poter essere presenti anche io e mia moglie, Ho letto molto in questi giorni e ciò che mi scoraggia un pò sono i costi del personale, non sono sicuro che il gioco valga la candela anche se abbiamo in mente come dicevo molte idee e tanto entusiasmo. Ti ringrazio anticipatamente per un tuo gentile parere. Giuseppe.

Ciao Giuseppe, io se fossi in te, che hai un lavoro sicuro che ti permette di mandare avanti la famiglia,ci penserei bene prima di aprire un bar, senza avere un minimo di esperienza. Valuta bene!!

Salve! vorrei prendere in gestione un ristorantino a roma avviato da un anno, aperto solo di sera. Incasso gg 300-400 euro. Gestore vuole 2000 euro mensili più 900 euro affitto. La domanda …non è troppo eccessivo il prezzo ?

Ciao Renata, con un tale incasso, potrai tirarci fuori un discreto stipendio, solamente se non assumerai dipendenti. Non credo che cio’ sia possibile. O no? Lascia perdere.

Grazie Mimmo per immediata risposta. Cmq ho rinunciato

Ciao Mimmo volevo un consiglio io sto valutando di comprare la licenza bar 30000 euro ho esperienza perché ho lavorato in questo bar che devo rilevare il bar vende un kg di caffè al giorno e fa su 300/350 euro al giorno affitto è di 500 euro mensile e acqua e luce su 600 mensili noi in questo bar abbiamo lavorato in 3 è andava bene poi ci sono le slot che fanno 2000 euro al mese quota parte grazie in atipico x la tua risposta

Ciao Mimmo sto per prendere un bar in gestione dove mi chiedono 1600euro al mese incluse le spese di affitto, gestione, luce e acqua il bar incassa 200euro al giorno da lun a ven mentre sab e dom intorno alle 300euro giornaliere , 2 dipendenti partime totale spese 1200euro mese esclusi contributi , si trova all’interno di un piccolo centro commerciale con un grande supermercato che lavora molto e 5 negozi , vorrei capire quali altre spese potrei avere e soprattutto riuscirei a ricavare un minimo di stipendio ?? grazie

Ciao Alessio, con un tale incasso, ti assicuro che non riusciresti a tirarci fuori uno stipendio, neanche per te, anche se non assumeresti nessun dipendente. Saluti. Mimmo

Salve io ho in gestionebun bar e da qttr mesi nn posso pagare la festio e…visto che il titolare ha ancora vivo il debito con chi gli ha fornito l attrezzatura..vorrebbe dieci mila euro per uscire di scena lasciando a me le cambiali…ma il contratto nn e scaduto ancora..mi spetta la buonuscita? Nn ho caoito come funziona

Buonasera, ci sono alcuni link che non funzionano, è possibile ripristinarli? Grazie

Sto aprendo un ristorante e sto cercando più documentazione possibile. Grazie per tutte le info che hai fornito. Ho trovato una buona guida anche su http://www.businessplanristorante.com Sai dirmi dove posso trovare altre info? Grazie mille!!

per Luigi; http://www.maisazi.com/immagini/maisazi_logo.jpg

Buongiorno, avrei bisogno di un consiglio. Devo realizzare un business plan per un futuro ristorante che vogliamo dare in gestione. Ho pochissimi dati in mano perchè la gestione precedente non ci ha ancora dato nulla. In pratica è un ristorante da 250 coperti, è situato in puglia in un contesto signorile. Quindi non ho idea da dove iniziare, potresti darmmi un consiglio?

Salve vorrei un consiglio. Stiamo concorrendo per prendere in gestione due bar in due distinte scuole . Le spese di arredamento si aggirerebbero intorno ai 16000 euro per entrambi con un affitto di circa 2600 euro annui sempre per entrambi. Nelle due scuole (aperte 200 gg l anno)ci sarebbero circa 300 studenti ciascuna. Non ho nessun riferimento sugli incassi visto che fino ad ora non sono presenti bar all interno delle due scuole. Come personale credo basti una persona per otto ore e una per due ore al giorno nella ora di ricreazione per ciascun bar. L unico dubbio è per il fatto che i prezzi devono essere comunque abbastanza bassi per la concorrenza con un distributore di caffe e bevande.un consiglio sarebbe molto gradito. Grazie in anticipo.

Buongiorno. stiamo pensando di rilevare la licenza di un ristorante di 35/40 posti in zona turistica (e non solo). Nel costo di 15.000 € la venditrice includerebbe tutte le attrezzature necessarie il cui funzionamento però è tutto da verificare. L’affitto si orienterebbe sui 700 euro mensili. Saremmo 3 socie senza dipendenti di cui una è Under 35 ( quindi con possibilità di richiedere agevolazioni Europee). Grandi facilitazioni oltretutto li avremmo nell’ambito della grafica, della pubblicità e delle ristrutturazioni. Puntando su una cucina regionale e stagionale il costo pasto si aggirerebbe sui 25/30 euro persona. Il livello di esperienza nella ristorazione è medio. Cosa ne pensa? Quali potrebbero essere le sorprese sgradite? Grazie Marica

Salve sto aprendo un ristorante/pizzeria. Piano terra 60 posti circa più 20 all’aperto. Primo piano longue bar….. purtroppo chi stava.seguendo la.cosa deve abbandonare per motivi personali e adesso devo trovare personale. Gli orari di apertura saranno 12-24 avrei bisogno di capire secondo voi quante persone devono esserci in tutto a lavorare. cucina, pizzeria sala. Grazie

Ti consiglio di iniziare con un minimo di personale, poi di regolarti in base alla mole di lavoro.

Ciao mimmo, sto valutando l acquisto di un bar in vendita a 120.000 euro,anticipo 40.000 euro e il resto in cambiali(su questo punto ti chiediamo di quanto dovrebbe essere la cambiale per poter pagarla ma nello stesso tempo ci rimangano 2 stipendi ) con incasso giornaliero tra le 400 – 450 al dì dal lun- ven 7/ 18 e il sab 7/ 13 con l incasso di 250. Ha le seguenti spese mensili: 900 euro tra affitto e spese condominiali, rifiuti 150 euro, riscaldamento 150, luce 400 euro, gas 50 euro, brioches 1200 euro consumo giornaliero dalle 80 alle 100 brioches al costo di 1.50, inps per 2 persone ( io e la mia compagna) 330 euro mensili, caffè dichiarato 44 kg mensili al costo di 24 euro al kg per un totale mensile di 1056 euro, commercialista 200 euro, spese primarie dichiarate dall attuale proprietario sono circa 1500 euro. Su questo punto ho delle difficoltà nel capire se la spesa è proporzionata. Queste sono le spese a nostra conoscenza. Sappiamo inoltre che c é un fisso di tasse da pagare che nn riusciamo a calcolare. Su queste basi data la tua esperienza ti chiediamo un aiuto e un opinione

Ciao Piera, facendo un calcolo approssimativo ti posso dire che se il bar non ha delle potenzialita’ per poter incrementare l’incasso, se dovrai pagare una rata del prestito per almeno 10 anni e’impossibile tirarci fuori due stipendi.

Grazie mimmo del tempo dedicato. Ti rubo ancora 2 minuti. Quanto dovrebbe incassare un bar per rimane nei nostri parametri ed esigenze?

per tirarci fuori due discreti stipendi e pagando una rata prestito di circa 850€ mensili per 10 anni, dovresti fare almeno un incasso mensile di circa 14000€

Ciao mimmo innanzitutto complimenti per il sito e per l’aiuto fornito, detto questo volevo chiedere il tuo parere su un bar che sto seguendo e che vorrei aquistare, premesso che l’esperienza ventennale mi fa sentire sicuro della capacita e professionalitá dietro il bancone. Invece il fatto di non aver mai gestito nulla prima e di fare un passo cosi importante mi da molta insicurezza sul poter gestire la parte amministrativa il bar in questione e una tipologia 3 viene venduto a 250000 euro con un anticipo di 50000 lavora da lunedi a sabato con orario corto dalle 5 alle 15 fa 15 kg di caffe a settimana dai 40 ai 50 coperti al giorno l’incasso dichiarato dall’agenzia di 800 euro al di.le spese mensili del locale sono le seguenti :affito 1700 luce 450 gas 100 commercialista 200 spese condominiali 100 tassa rifiuti 200 inps per me e mia moglie 600 piu un dipendente credo1500 1600 tassa sul dehors 3000 annui ho letto su siti del settore che le spese primarie si aggirano sul 30%35%(veritiero?) dell incasso quindi su questo locale dovrebbe essere all incirca 7000 euro da aggiungere pero la cambiale mensile di cui non conosco l’entitá, spero di non aver dimenticato delle spese se cosi fosse mi diresti quali? Detto questo la tanto agoniata domanda secondo te escono due stipendi per me e mia moglie. Grazie

Se sei certo che l’incasso medio giornaliero non scenda al di sotto di 800€, e riuscirai a gestirlo solo con tua moglie e un dipendente due discreti stipendi dovrebbero uscirci,ma ho i mie dubbi che non dovrai assumere qualcun altro. Valuta bene.

Grazie mimmo valuteremo attentamente siamo solo alla fase iniziale per ora abbiamo solo preso informazioni

Ciao Mimmo, sono molto attratto da questa promozione di Crema&Cioccolato con soluzione caffetteria. Con un investimento di 6.900€ loro ti danno tutta l’attrezzatura in comodato d’uso gratuito, a patto che nei 5 anni di contratto tu acquisti direttamente da loro tutti i prodotti che ti occorrono (vaschette di gelato fornite da unilever, caffè, bevande e tutto ciò che è possibile rivendere all’interno). Dopo 5 anni sei libero di riscattare tutto l’arredamento con soli 50€ (costo simbolico) e di continuare a rifornirti da loro.

Cosa ne pensi? Credi che ne valga la pena?

Ciao Daniele, ho conosciuto gestori che dopo poco tempo hanno chiuso, ma alcune gelaterie funzionano, soprattutto quelle che sono state inserite in bar gia’ avviati e quindi incrementano gli incassi dell’attivita’. E vero che il costo iniziale e’ relativante basso ma ti consiglio di valutare bene l’ubicazione e il fatto che con la sola gelateria non si lavora per dodici mesi all’anno.

Ciao mimmo, Innanzitutto grazie per la risposta e pazienza. In merito alla tua risposta: infatti io ero orientato alla formula con caffetteria (€ 6900) così da poter offrire colazione al mattino, bevande da frigo e caffè durante la giornata oltre al gelato. Io sono di Napoli, e a quanto pare il gelato anche nei periodi freddi hanno qualche cliente. Alla fine l’unica cosa che non vengono venduti sono gli alcolici e superalcolici mi pare.

Tra le due proposte noi ti consigliamo la formula con caffetteria. In bocca al lupo.

Ho un locale adibito a lab pasticceria, vorrei lavorare da sola producendo solo su ordinazione e fornendo dei bar. Locale di proprietá in un posto non di passaggio, in una zona abbastanza poco abitato della sardegna ma con un bacino d’utenza di 15,000 nel raggio di 20km. Che calcolo fare per sapere quanto dovrei incassare.al giorno per ricavare uno stipendietto discreto giusto per me? Grazie di cuore

Ti consiglio di metterti a tavolino con un commercialista e quantificare i costi di gestione( affitto,bollette,tasse,ecc.) e materie prime.

Gentilissimo grazie della risposta

Ciao Mimmo . Sto per prendere un bar in gestione con 800 euro al mese di affitto e 1500 euro di gestione ma il bar incassa circa 8000 al mese e per lavorare avrò bisogno di un collaboratore secondo lei mi conviene prenderlo e quanto dovrei pagare di di gestione ?? Grazie a presto

Con un incasso medio giornaliero di poco più di 300€ al giorno riuscirai a tirarci fuori uno stipendio solamente se non assumerai nessun dipendente.

Slave sign Domenico Le volevo chiedere che sto per prendere un Bar con sala giochi con 1300 euro D’affitto e 1500 euro di gestione Al mese e attualmente ha un incasso di 110 000 euro all’anno havrei bisogno di almeno 2 persone oltre a me per portarlo avanti secondo le mi conviene ??

Con un incasso medio giornaliero di poco piu’ di 350€ non credo che potrai tirarci fuori tre stipendi.

É potrei tirarci uno stipendio di 600 euro al mese uno di 900 é uno di 1500 per me ?? Grz scusa per il disturbo

Per poter calcolare il reddito netto, bisogna mettersi a tavolino con un bravo commercialista e fornirgli tutti i dati.

ciao mimmo innanzitutto grz mille della spiegazione sto per aprire una pizzeria, 700 d’affitto, io e un dipendente

quanto devo incassare al giorno per tirare fuori 2 stipendi da 1200 euro ?

E’una pizzeria al taglio o al piatto? l’attivita’ l’hai acquistata o paghi un affitto d’azienda?

Buongiorno …vorrei prendere un bar dentro un supermercato…il bar, tavola calda è nuovo e anche già arredato. Vogliono 2000€ al mese tutto compreso…..se facciamo circa 500 € di incasso giornaliero, escono 1 stipendio parte.time per la cuoca e 2 stipendi x 2 dipendenti?( circa 6 ore giornaliere ogni dipendente)….?grazie

Senza avere un business plan ben dettagliato e’ difficile quantificare quanto possa essere il guadagno, ma facendo un grossolano calcolo non credo che con un tale incasso si possano sostenere i costi elencati.

Ciao Mimmo una domandaper una persona che non capisce nulla di IVA:

Calcolo dell’incasso (al netto dell’IVA), ma l’iva che noi paghiamo per i beni di vendita? food e beverage come li calcoliamo?ritornano?

Ti riporto l’esempio che trovi nel nostro blog; Come funziona l’Iva, usando le mele come si faceva da bambini, sperando che sia chiaro e supponendo che l’aliquota iva sulla somministrazione fosse la stessa per tutti i passaggi della catena:

L’agricoltore vende le mele a 10 al supermercato. Il supermercato ha così una aliquota del 10% e quindi 1 di iva a credito (in acquisto). Il supermercato vende le mele al barista a 20. Il super ha così 2 di iva a debito (in vendita), a quel punto 2 a debito meno 1 a credito del passaggio precedente uguale 1 che il supermercato deve pagare allo stato. Il barista vende le mele al cliente finale a 40. Il barista ha così una iva a 4 e paga 4-2= 2 di iva allo stato.

Ciao Mimmo devo aprire un ristorante pizzeria , come calcolo l’incasso minimo per coprire i costi ? quali sono le percentuali massime DA NON SUPERARE per personale-food e beverage-affitto , per ottenere una percentuale variabile di utile? grazie

Non so se hai mai sentito parla di BEP( break even point) che non e’ altro che una formula per calcolare i costi ed ricavi di un’attivita’. Poniamo il caso che il ristorante serva in media 50 coperti al giorno e che sia aperto 6 giorni alla settimana, con un mese di ferie all’anno. Il conto medio, sempre ipotetico pagato dai clienti è di €20 a testa. I costi fissi ammontano a 10.000 Euro e quelli variabili sono circa il 30%. Vediamo il calcolo: 50 coperti al giorno moltiplicati x 26 giorni al mese = 1300 coperti/mese moltiplicati x €20 di conto medio = €26.000 i coperti annui sono 1300 da moltiplicare x 11 = 14.300 che moltiplicati x i 20€ a testa corrispondono a = €286.000 A questo punto non resta che calcolare i volumi di vendita minimi a garantire la copertura delle spese di gestione del ristorante. Per il break even point si applica la formula seguente: BEP = costi fissi diviso % dei profitti moltiplicato per 100 nel caso del nostro esempio: €10.000 diviso 70 x 100 = €14.285,71 Questo è l’importo da realizzare per raggiungere l’obiettivo minimo di break even point. Quanti coperti sono necessari? È presto detto: €14.285,71 diviso €20 = 714,29 coperti.

Ciao Mimmo, quando parliamo di di break event point e business plan: parliamo di incasso al netto di Iva, le spese della materia prima (food-beverage) le calcolo al netto di iva oppure no? Quando calcolo il food cost dei piatti, materia prima al netto di iva e vendita iva compresa oppure no?

Sul costo di un prodotto va calcolato il ricarico in percentuale e aggiungiamo l’IVA e otteniamo il prezzo di vendita… In realtà è più comodo avere una soluzione che fa i calcoli a ritroso: partendo dal prezzo di vendita che impostiamo noi.

Ciao Mimmo, sto cercando di fare un business plan x rilevare un locale in centro a Milano, ho dei dubbi sui calcoli. Incasso 900/1000 lun-ven. sabato 300 160mq 1 titolare e 4 dipendenti Affitto 30.000€ annuo Con un finanziamento o cambiale da 4.000€ /mese ci sto dentro ?? E se si quanto mi rimane ?? A me risulta che il locale così , è in perdita ma forse sbaglio i conti Grazie

Non ti sbagli affatto. Con un tale incasso non e’ affatto possibile riuscire a stipendiare 4 dipendenti in regola e pagare un affitto di 2500 euro al mese.

Ciao, quali sono i tempi medi di break even di un ristorante di piccole dimensioni? O meglio, quali sono i tempi medi in cui il ristorante riesce a raggiungere i coperti previsti per il raggiungimento del break even.? (premettendo che dipende dalle capacità dell’imprenditore, dalla comunicazione etc) Grazie

Ciao Mimmo scusa se ti tolgo del tempo prezioso x avere delle informazioni…. Io vorrei rilevare gastro bar che attualmente è aperto solo la sera dalle 18.00 alle 02.00 con un incasso di circa 700 euro giornalieri…. Vorrei rivoluzionare gli orari e la tipologia di locale ,facendo bar la mattina dalle 7.00 alle 12.00 e aperitivi la sera dalle 18.00 fino alle 23.00 calcolando che la sera dalle 20.00 in poi puoi cenare (da premettere che il locale ha la cucina e 40 posti a sedere) I costi sono 1.200 affitto Luce gas siamo intorno ai 1.000 euro Dovremmo essere due soci e assumere altre di persone quindi un totale di 4/5 !!! Secondo te quanto dovrei incassare al giorno x poterci stare dentro? Calcolando che partiamo con un debito di circa 60.000 per rilevare il locale e un piccolo finaziamento x iniziare…….. Grazie

Per tirarci fuori due stipendi per voi titolari, piu’ quelli di due dipendenti a tempo pieno, in regola, considera che l’incasso medio giornaliero, non dovrebbe scendere al di sotto di 1200€.

CIAO MIMMO …. VORREI PRENDERE UN BAR/PASTICCERIA IN GESTIONE INSIEME AD UN MIO AMICO INCASSO MEDIO 1000 GIORNO 3 KG DI CAFFE OLTRE NOI DUE SOCI ABBIAMO BISOGNO DI 4 BARISTI , 1 PASTICCERE , 1 AIUTO PASTICCERE IL BAR E’ DI 250 MQ PER LA GESTIONE VUOLE 4 MILA EURO E 5 MILA DI AFFITTO SECONDO TE CI SI RIESCE A PORTARE AVANTI L’ATTIVITA’ E TIRARCI FUORI DUE BUONI STIPENDI PER NOI

Se credi che con mille € d’incasso giornaliero di riuscire a tirarci fuori sei stipendi e pagare 9000e d’affitto mensile, mi dispiace dirtelo ma solamente un folle puo’ rilevare un’attivita’ del genere.

buongiorno volevo farti una domanda al giorno di oggi e’ consigliabile aprire un frainchising win berr vino e birra con taglieri siamo due soci vorremmo aprirlo insieme ci hanno chiesto euro 22 mila euro totali senza roy e fee e canoni mensili, secondo te e’ una buona formula per un guadagno di due persone.

Devi solamente valutare a quanto potrebbe ammontare il fatturato annuo. La cifra richiesta non e’ affatto bassa, quindi fai un’attenta valutazione , magari consultando anche il tuo commercialista.

Alla C.a. Vi scrivo perché sono all’inizio. Voglio dire sto valutando l’idea di aprire una gelateria+caffetteria (noto franchising, non so se posso dire il nome) comunque il costo è di 6.900 + Iva. Non è male. Ma ora il dubbio. Quali sono le spese mensili ? Utenze luce e gas, l’affitto, spesa x il materiale, 1 lavoratore, cos’altro può esserci ? E poi è consigliato aprire un attività del genere ? (Caffetteria+pasticceria). Premetto che non lavoro e quindi l’investimento sarebbe volto a “portare” un rendimento. Certamente, non i miliardi, ma almeno un ricavo netto mensile di 1000 €/1200 € è fattibile ?

Cordiali Saluti

vorrei avere un consiglio onesto, ho una casa su strada principale con 15000 passaggi di transito giornalieri, vorrei aprire un ristorante con 3 camere in B&B. costo per la realizzazione (ristrutturazione + apertura ristornate) e’ di 650.000 euro, che diviso un finanziamento di 8 anni porterebbe a 6970 euro mensili di rata. dicesi follia oppure ci sono ancora possibilità di riuscita?

Per un cosi’ notevole investimento ti consiglio di farti fare un attento business plan da un bravo commercialista.

Ai fini di ottenere un’attività redditizia quanto secondo voi deve incassare un’attività di bar tavola calda giornalmente per poter far fronte ad un affitto mensile di 2500 euro più utenze, due soci e 4 dipendenti ed un investimento iniziale di 70.000 euro? grazie

Sicuramente non meno di 2000euro al giorno.

Ciao, innanzitutto complimenti per il sito. Volevo porvi una domanda, secondo voi quanto dovrebbe incassare giornalmente un Pub con i seguenti costi fissi: Affitto 550, Luce 300, Gas 150, Commercialista 200, Food Cost 35 %, Rifiuti 150, 2 dipendenti, 2 soci e un investimento iniziale di ristrutturazione di 40000 da ammortizzare in 10 anni più interessi… Considerando che non ho considerato altri costi fissi come pubblicità, assicurazioni, ecc..

Non meno di 1000€ al giorno.

Buongiorno vivo a Bologna e ho la possibilità di comperare un bar sotto casa posto in centro in una delle vie con più passaggi pedonali della città. L’investimento per l’acquisto sarebbe 60000 + 40000 dilazionati in 36 mesi. L’affitto delle mura è pari a 1600 euro mensili, le utenze ammontano a circa 500 euro, commercialista 180 euro. il bar è nuovo, del 2018 quindi non ha una storia su cui basarsi anche a causa della scarsissima gestione a cui è sottoposto. Fa molto nero (lo so per certo perchè l’ho frequentato) e dice che per quel piccolo periodo pre covid in cui ha lavorato incassava 400 euro al giorno circa. A lavorarci saremmo io e la mia compagna inizialmente quindi con contributi soci pari a 7300 euro. La posizione ripeto è ottima, e questo mi porta a pensare che , con un’attenta gestione potrebbe aumentare l’incasso. Chiedo, per verificare la correttezza delle idee, quale sarebbe un incasso giornaliero (considerando 300 giorni lavorativi) per riuscire ad ottenere due stipendi da titolari. grazie e buon primo maggio

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